Une recette médiévale de tartelettes de poires aux fruits secs extraite du Manuscrit MS Add. 32085 « Vetera Statuta , Registrum Brevium, miscellaneous texts including culinary recipes and a treatise on estate management » de la British Library
Tourte de Griffon au Sang de Dragon : une recette découverte dans un manuscrit anglo-normand du XIV° siècle.
Moretum – Vin de mûres selon « Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria » (XIII°)
Recette d’aubergine et de fromage tirée des recettes d’Al-Andalus. Une recette simple et qui change pour cuisiner des aubergines.
Un gruau de blé sucré et safrané. Utilisez du lait de vache pour les jours de char, et du lait d’amande pour les jours de carême.
Le pain plat viking doit être légèrement brun et sonner creux lorsque vous tapez dessus
Tarte de Massepain du Libro de Arte Coquinaria. Une recette très simple du massepain mis en tarte, avec un « tant pour tant » amandes/sucre.
Le Bochet, hydromel médiéval aux épices, était une boisson au miel fermenté, simple et très populaire.
Faire du fromage frais soi-même est en réalité très facile. Cela prend très peu de temps et ça vaut le coup (et le coût)
Comparé à notre monde en évolution rapide, où les avions permettent de traverser les continents en quelques heures, et où les ordinateurs sont parfois déjà dépassés lorsqu’ils arrivent sur les rayons des magasins, la période médiévale peut sembler assez statique.
Pastés de champignons selon le Ménagier de Paris (XIV°). Vous pouvez choisir, comme le dit la recette, de mettre votre préparation en « pastés » ou pas. Une recette médiévale très facile à réaliser.
Épinards Frits selon le Forme of Curye (1390). Réconciliez-vous avec les épinards. Une recette médiévale d’épinards extrêmement simple mais fort délicieuse.
Recette médiévale extraite de Al-Andalus, livre de cuisine anonyme du XIII° siècle.
Dis STOP A LA DINDE ! Tu cherches une idée originale pour ton repas de Noël et épater tes convives? On te propose un menu médiéval festif pour Noël !
Le genestada ou ginestada est une crème sucrée au lait d’ amande, à la farine de riz, sucre et épices. Il s’agit d’une recette élaborée pour les jours maigres.
Les Épices au Moyen Âge : Découvrez les épices utilisées au Moyen Âge ainsi que leurs incroyables propriétés
Vin de rose ou appelé Rosatum selon le « Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria » (XIII°)
La véritable recette de l’Ypocras du Ménagier de Paris. Vous trouverez sur internet des tas de recettes différentes adaptées et plus ou moins fidèles. Contrairement à ce que l’on peut voir dans les recettes médiévales, les vins épicés ont des proportions très précises, car ils sont des éléments importants de la diététique médiévale.
