23 novembre 2018
Farçou à l'oseille

Farçou à l’oseille

Le farçou est une sorte de galette que l'on a fait frire. A découvrir absolument !
22 novembre 2018
Faire du Fromage Frais

Fromage Frais

Faire du fromage frais soi-même est en réalité très facile. Cela prend très peu de temps et ça vaut le coup (et le coût)
7 décembre 2018
Pain plat viking

Pain plat viking

Le pain doit être légèrement brun et sonner creux lorsque vous tapez dessus
3 novembre 2018
Gâteau Tressé

Gâteau Tressé

Par Dame Sophie : Ce plat est réalisable sur un camp. A la place du four, placez votre plat sous votre boîte à feu car le but du four est de faire croûter le parmesan.
10 novembre 2018
Asperges frites

Asperges frites

Une recette catalane du XIVème siècle tirée du Sent Sovi. Pour une note un peu plus gourmande ajouter un peu de parmesan râpé
22 novembre 2018
Fromage à l'ail

Fromage à l’ail

Cette recette est probablement destinée à être servie comme une sorte de sauce ou de condiment pour la viande et, en tant que telle, elle nécessite probablement plus d’eau ou d’huile. Elle constitue un excellent nappage pour les craquelins, lorey et autres hors-d'œuvre et peut également être utile pour préparer des toasts au fromage et à l'ail.
27 novembre 2018
Letelorye

Letelorye – Soufflé au lait

Il s'agit d'un soufflé dont l'appellation est due au mot français "lait" écrit en anglais lete. Ce soufflé peut être réalisé de deux façons en fonction de son utilisation. Si vous le considérez comme un dessert, ajoutez à la recette un peu de sucre et présentez-le avec un coulis de fruits rouges. Si vous le considérez comme un accompagnement de viande, salez la préparation.
8 décembre 2018
pain medieval recette

Pain médiéval

Pain médiéval – recette expérimentale pas à pas Pas encore de note Que pensez-vous de cette recette ? Note
23 novembre 2018
Figues à l'hypocras

Figues à l’hypocras

Ce plat accompagnera avec succès un foie gras poêlé, un filet de canard rôti. Servis chaud en accompagnement d’un sorbet à l’orange vous obtiendrez un dessert intéressant à découvrir.
21 novembre 2018
Lorey

Lorey

Une recette peu connue, les pâtisseries Lorey d'après le Viandier de Taillevent (XIV°) - Un cracker frit, un peu comme une galette de tortilla. Peut facilement servir de collation avant le dîner (comme des gressins) ou de dessert enrobés de sucre.
10 novembre 2018
talmouse

Talmouse

Le terme "talemouse" semble venir de "talemelier", ancien nom désignant le boulanger au Moyen-Age et jusqu'au 12e siècle.
13 novembre 2018
Mahshi

Mahshi

Recette d'aubergine et de fromage d'origine berbère issu des recettes d'Al-Andalus -XIIIèm siècle ( Territoire dans lequel musulmans, juifs et chrétiens vivaient en harmonie correspondant en partie à l'actuelle Andalousie) Une recette simple et qui change pour cuisiner des aubergines.
9 décembre 2018
Pain plat d'orge

Pain plat d’orge – Osyrat Kornbröd

Ce pain doit être mangé immédiatement. Il peut cependant être congelé puis réchauffé. Il convient en accompagnement de tous les plats vikings mais peut aussi être mangé avec du beurre ou du Skyr.