Suggérer une recette médiévale

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Période(s) Historique(s)

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Une Communauté de passionnés, mais pas que !

Les recettes proposées sont ou proposées par une communauté de passionnés médiévistes/médiévalistes, et de surcroît de cuisine médiévale, mais pas que…

Tout amateur de cuisine peut proposer une recette, de surcroît accompagnée de sa source historique.

Partagez vos connaissances, vos essais, vos astuces mais également votre ressenti.

Proposez vos recettes en indiquant scrupuleusement vos sources historiques ainsi que les modifications que vous avez apporté par rapport à la recette originelle.

Réponses à certains messages reçus

J’ai voulu suggérer une recette mais :

  • j’ai utilisé des techniques modernes : qui peut aujourd’hui se targuer de réaliser une véritable recette médiévale ? L’objectif n’est pas de faire de l’archéologie expérimentale mais bien de redécouvrir certaines saveurs oubliées. Ne craignez pas de devoir vulgariser certaines techniques, même si autant que possible évitez les appareils électroménagers.
  • ce n’était pas à mon goût : les proportions sont très rarement indiquées dans les manuscrits. Ajoutez, remplacez, voire réduisez certaines quantités. Modifiez les modes de cuisson. Pensez que les recettes proposées sur Recette Médiévale ont  été testées à plusieurs reprises.
  • Où trouver des sources ? Jetez un oeil sur le site de la BNF

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