Suggérer une recette : proposez vos propres interprétations

Formulaire de suggestion

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Détails

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Recette

Un ingrédient par ligne
Une instruction par ligne

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Documentation - Notes

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Une Communauté de passionnés, mais pas que !

Les recettes sont proposées par une communauté de passionnés médiévistes/médiévalistes, et de surcroît de cuisine médiévale, mais pas que… Tout amateur de cuisine peut suggérer une recette, de surcroît accompagnée de sa source historique. Partagez vos connaissances, vos essais, vos astuces mais également votre ressenti. Proposez vos propres interprétations de recettes en indiquant scrupuleusement vos sources historiques ainsi que les modifications que vous avez apporté par rapport à la recette originelle.

J’ai voulu suggérer une recette mais :

Réponses à certains messages reçus

  • j’ai utilisé des techniques modernes : qui peut aujourd’hui se targuer de réaliser une véritable recette médiévale ? L’objectif n’est pas de faire de l’archéologie expérimentale mais bien de redécouvrir certaines saveurs oubliées. Ne craignez pas de devoir vulgariser certaines techniques, même si autant que possible évitez les appareils électroménagers.
  • ce n’était pas à mon goût : les proportions sont très rarement indiquées dans les manuscrits. Ajoutez, remplacez, voire réduisez certaines quantités. Modifiez les modes de cuisson. Pensez que les recettes proposées sur Recette Médiévale ont  été testées à plusieurs reprises.
  • je ne trouve pas certains épices dans le commerce : Nous avons mis à votre disposition une épicerie en ligne, jetez-y un œil !
  • Où trouver des sources ? Afin de vous aider à suggérer une recette, jetez un œil sur nos manuscrits à télécharger ou sur le site de la BNF

 

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