29 octobre 2018
Soupe des paysans

Soupe des paysans Béarnais

Soupe des paysans Béarnais : Pour ma part je remplace la ventrêche par du jambon que je braise et je l ajoute en fin de cuisson.
26 octobre 2018
Brouet Sarrasinois

Brouet Sarrasinois

Brouet Sarrasinois
15 décembre 2018
Soupe de poisson viking

Soupe de poisson viking

Soupe de poisson viking
29 octobre 2018
Soupe à l'oignon

Soupe à l’oignon – Soupes Dorroy

Soupe à l'oignon - Soupes Dorroy selon Harleian (XV° siècle) - Une Recette Médiévale proposée par Jean le Noir sur l'application Android Recettes Médiévales
26 octobre 2018
espinarde en brouet

Espinarde en brouet

Espinarde en brouet
26 octobre 2018
Brouet de chapons

Brouet de chapons

L'auteur du Ménagier de Paris nous propose une méthode originale de préparation du brouet de chapons. Une fois préparé, on se rend compte que le brouet n'est pas une infâme bouillie, mais un plat très fin et très goûteux.
13 décembre 2018
Nässelsoppa

Nässelsoppa (Soupe d’orties)

Recette adaptée de Över Öppen Eld Vikingatida Recept (Over an Open Fire Viking Age Recipes).
26 octobre 2018
Brouet Sainte Lucie

Brouet Sainte Lucie

Brouet Sainte Lucie
11 décembre 2018
Soupe verte

Soupe verte

Cette recette est tirée de Vikingars Gästabud (The Viking Feast)
25 octobre 2018
Soupe au verjus

Soupe au verjus

Soupe au verjus - Souppe despourveue (Soupe improvisée), d'après le Ménagier de Paris (XIV°) Soupe au verjus: Attention au choix du bouillon : surtout pas de […]
26 octobre 2018
Brouet du juste

Brouet du juste

Brouet du juste
25 octobre 2018
Soupe au poulet

Soupe au poulet, aux herbes et aux épices

Soupe au poulet, aux herbes et aux épices. Brodio martino, Liber de Coquina (fin 13e ou début 14e siècle) Préparation : 10 min Cuisson : 15 […]
21 novembre 2018
Pompys - Boulettes de viande au jus de lait aux amandes

Pompys – Boulettes de viande au jus de lait aux amandes

Un plat très savoureux de boulettes de viande en sauce à base de bouillon, de lait d'amande et de farine de riz.