29 octobre 2018
Soupe des paysans

Soupe des paysans Béarnais

Soupe des paysans Béarnais : Pour ma part je remplace la ventrêche par du jambon que je braise et je l ajoute en fin de cuisson.
29 octobre 2018
Soupe à l'oignon

Soupe à l’oignon – Soupes Dorroy

Soupe à l'oignon - Soupes Dorroy selon Harleian (XV° siècle) - Une Recette Médiévale proposée par Jean le Noir sur l'application Android Recettes Médiévales
26 octobre 2018
espinarde en brouet

Espinarde en brouet

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26 octobre 2018
Brouet Sainte Lucie

Brouet Sainte Lucie

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26 octobre 2018
Brouet Sarrasinois

Brouet Sarrasinois

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26 octobre 2018
Brouet du juste

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26 octobre 2018
Brouet de chapons

Brouet de chapons

L'auteur du Ménagier de Paris nous propose une méthode originale de préparation du brouet de chapons. Une fois préparé, on se rend compte que le brouet n'est pas une infâme bouillie, mais un plat très fin et très goûteux.
25 octobre 2018
Soupe au poulet

Soupe au poulet, aux herbes et aux épices

Pas encore de note Que pensez-vous de cette recette ? Note Soupe au poulet, aux herbes et aux épices. Brodio martino, Liber de Coquina (fin 13e […]
25 octobre 2018
Soupe au verjus

Soupe au verjus

Pas encore de note Que pensez-vous de cette recette ? Note Soupe au verjus - Souppe despourveue (Soupe improvisée), d'après le Ménagier de Paris (XIV°) Soupe […]
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