Recettes Médiévales de la catégorie 15º siècle

Recettes classées dans : 15º siècle

Recettes du 15ème siècle

Gastronomie et Recettes de cuisine médiévales du 15ème siècle

15º siècle

Poudre fine selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

Poudre fine selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

Un Mélange de poivre, cannelle, gingembre, girofle et safran – Vous pouvez utiliser ce mélange d’épices pour les recettes médiévales italiennes, mais également pour vos plats modernes qui seront totalement sublimés !

Poudre forte selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

Poudre forte selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

Epices noirs et forts pour donner de la saveur – Vous pouvez utiliser ce mélange d’épices pour les recettes médiévales italiennes, mais également pour vos plats modernes qui seront totalement sublimés !

Beignets de pommes et raisins 👑

Beignets de pommes et raisins 👑

Beignets de pommes et raisins selon l’Anonimo Veneziano (Il Libro per cuoco). Vos beignets doivent être bien dorés, par la cuisson, mais également par le safran

Compote de pommes – Emplumeus

Compote de pommes – Emplumeus

Une simple compote de pommes avec du lait d’amandes. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, c’est meilleur !

Riz au Safran – Ryse of Fleyshe

Riz au Safran – Ryse of Fleyshe

Riz au Safran – Ryse of Fleyshe selon The Forme of Cury (XIV°). Un riz très simple à préparer parfumé au safran et revêtu d’une belle coloration jaune.

Darioles – Daryols – Diriola

Darioles – Daryols – Diriola

Darioles selon Maestro Martino (XV°) – Recette Médiévale très simple à réaliser et vraiment délicieuse, surtout avec un ajout d’eau de rose.

Figues à la Française

Figues à la Française

Figues à la Française – Une recette vraiment très simple des figues à la Française selon le Libre Del Coch, Maistre Robert, Manuscrit Catalan du 15° siècle

Tarte de Massepain – Marzipane

Tarte de Massepain – Marzipane

Tarte de Massepain du Libro de Arte Coquinaria. Une recette très simple du massepain mis en tarte, avec un “tant pour tant” amandes/sucre.

Ypocras selon le Ménagier

Ypocras selon le Ménagier

La véritable recette de l’Ypocras du Ménagier de Paris. Vous trouverez sur internet des tas de recettes différentes adaptées et plus ou moins fidèles. Contrairement à ce que l’on peut voir dans les recettes médiévales, les vins épicés ont des proportions très précises, car ils sont des éléments importants de la diététique médiévale.

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