2 novembre 2018
Pâte brisée

Pâte Brisée

Pâte brisée d'après Taillevent (XIV°)
1 novembre 2018

Sauce Cameline Cannelle et Gingembre

La cameline était une sauce très populaire au Moyen-Âge, et cela dans toute l'Europe.
1 novembre 2018

Sauce au miel pour salade

Sauce d'accompagnement pour salade
1 novembre 2018

Sauce Cameline au Verjus

Cette sauce Cameline était d'un accompagnement courant pour les viandes rôties ou les fenaisons.
1 novembre 2018

Sauce Cameline à la mode de Tournay

Élaborée avec du pain trempé dans du vinaigre, du vin rouge et/ou du verjus, la cameline fait bon usage des épices, et notamment de la cannelle, du gingembre et du poivre.
1 novembre 2018

Sauce Cameline à l’ail

Une des sauces les plus employées au Moyen Age pour accompagner le poisson.
1 novembre 2018

Sauce Verjus

Pour accompagner vos salades et incorporer dans d’autres sauces.
25 octobre 2018
Lait d'Amandes

Lait d Amandes

Le lait d'amandes est un héritage gréco-romain. L'amande était déjà connue pour ses effets bénéfiques énergétiques et avait la réputation d'embellir ces dames !
25 octobre 2018
poudre fine

Poudre Fine, Mélange épices et sucre

La poudre fine est à conserver dans un récipient hermétique pour épicer les asperges, côtes de blettes, champignons, cuisses de grenouilles, claret...
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