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Recettes Médiévales de la catégorie 14° siècle

Recettes classées dans : 14° siècle

Recettes du 14ème siècle (de 1300 à 1399)

Gastronomie et Recettes de cuisine médiévales du 14ème siècle : Form of Cury, Ménagier de Paris, Taillevent… La cuisine médiévale du 14° est très riche en sources. On retrouve notamment le Ménagier de Paris qui est une mine d’or en terme d’informations.

14° siècle

Pastés Norrois à jour de Carême

Pastés Norrois à jour de Carême

Les pâtés norrois sont faits avec du foie de morue auquel on ajoute du poisson haché. La recette ne précise pas le type de poisson, vous êtes libres d’utiliser celui que vous préférez.

Crêpes à la mode de Tournay

Crêpes à la mode de Tournay

Ces crêpes médiévales sont peu différente des crêpes au vin blanc, sauf qu’ici il y a davantage de jaunes d’œufs.

Poudre fine selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

Poudre fine selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

Un Mélange de poivre, cannelle, gingembre, girofle et safran – Vous pouvez utiliser ce mélange d’épices pour les recettes médiévales italiennes, mais également pour vos plats modernes qui seront totalement sublimés !

Poudre forte selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

Poudre forte selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

Epices noirs et forts pour donner de la saveur – Vous pouvez utiliser ce mélange d’épices pour les recettes médiévales italiennes, mais également pour vos plats modernes qui seront totalement sublimés !

Beignets de pommes et raisins 👑

Beignets de pommes et raisins 👑

Beignets de pommes et raisins selon l’Anonimo Veneziano (Il Libro per cuoco). Vos beignets doivent être bien dorés, par la cuisson, mais également par le safran

Brouet raffiné à la mode d’Angleterre

Brouet raffiné à la mode d’Angleterre

La recette originale prévoit l’utilisation de foie de porc. Or, même si le goût du foie ne me dérange pas, il s’avère que les premiers essais d’adaptation n’étaient absolument pas mangeables.
J’ai donc remplacé le foie de porc par des amandes. Vous pouvez toutefois tenter avec le foie de porc si vraiment vous êtes fan…

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