Oeufs farcis à l'Andalouse
Oeufs farcis à l'Andalouse - Recette médiévale extraite de Al-Andalus, livre de cuisine anonyme du XIII° siècle.
Envie de plonger plus loin dans l’univers des recettes médiévales ?
Rejoignez les membres bienfaiteurs et accédez à des recettes exclusives, des manuscrits traduits et d'autres trésors oubliés pour seulement 1,50 €/mois.
Cuisine : Andalouse
Plat : Oeufs
coût /p : 0,50€/p
PORTIONS : 4 personnesMatériel
Besoin de matériel ? Cliquez sur notre sélection d'ustensiles de cuisine
Ingrédients
- 4 œufs
- ½ c. à café coriandre
- 1 c. à café sauce soja (remplace le Murri*)
- 2 c. à café jus d'oignon
- 3 c. à café huile
- poivre noir
Instructions
- Cuire les œufs, les fendre et retirer les jaunes.
- Mélanger les jaunes avec les autres ingrédients.
- Farcir le blanc d’œuf avec le mélange de jaune d’œuf et des ingrédients.
- Saupoudrer de poivre.
Notes
*Le Murri était très populaire dans la cuisine arabe. Il a un goût amer et était probablement utilisé pour aromatiser les aliments. À l’origine le Murri est une bouillie d’orge fermentée, qui représente la contrepartie orientale du Garum romain ou Liquamen (saumure de poisson fermentée).
0 commentaires