Il est probable que la Saugée ait été servie en fin de repas pour purifier l’haleine et faciliter la digestion (comme une tisane alcoolisée), mais jamais comme boisson d’apparat.
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Pain d’épices selon le Harleian MS .279 (XV°) 👑
La recette authentique du pain d’épices médiéval, telle qu’elle était préparée au XVe siècle, sans cuisson, avec du miel, des épices…et parfois sans gingembre !
Crêpes à la mode de Tournay
Ces crêpes médiévales sont peu différente des crêpes au vin blanc, sauf qu’ici il y a davantage de jaunes d’œufs.
Beignets de pommes et raisins
Beignets de pommes et raisins selon l’Anonimo Veneziano (Il Libro per cuoco). Vos beignets doivent être bien dorés, par la cuisson, mais également par le safran
Pain d’épices au Miel – Recette Médiévale
La cuisson développe de bonnes senteurs d’épices et de miel chauds. Celui-ci est sans sucre, entièrement au miel.
Fritures aux Amandes – Fritur Emeles
Fritures aux Amandes – De petits « gâteaux » frits, nappés de miel ou de sucre très faciles à réaliser. Cette recette est extraite du « Cury on Inglysch », collection de recettes compilées à partir de 20 manuscrits médiévaux.
Compote de pommes – Emplumeus
Une simple compote de pommes avec du lait d’amandes. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, c’est meilleur !
Omelette caramélisée – Alumelle frite
Omelette caramélisée (Alumelle frite au sucre) d’après Le Ménagier de Paris XIV°. Une recette médiévale simple et basique, très facile à réaliser.
Tostées Dorées – Pain perdu médiéval
Tostées Dorées selon Taillevent (XIV°) – Recette Médiévale de Pain perdu très facile à réaliser. Idéal même pour le petit brunch du dimanche à la maison.
Darioles – Daryols – Diriola
Darioles selon Maestro Martino (XV°) – Recette Médiévale très simple à réaliser et vraiment délicieuse, surtout avec un ajout d’eau de rose.
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