Vin de Rose - Rosatum d'après le "Tractatus" (XIII°)
Ingrédients
- 150 cl vin blanc
- 20 g pétales de roses sèches
Instructions
- Broyez les pétales de roses avec les mains
- Faites infuser les pétales de roses dans le vin, à feu doux pendant environ 30 minutes
- Hors du feu, laissez infuser 1 ou 2 jours
- Filtrez et mettez en bouteille.
Notes
"Vt uinum saluiatum atque rosatum, sic conficitur : accipe saluie libras tres, et bene desiccate, uini boni et odoriferi modios tres, et saluia bene desicata cum sextaro uno illius uini, bene fricando inter manus, commisceatur et dimittatur in uase ligneo per spatium unius noctis; mane uero, ponatur in dolio, et dimittatur donec clarificetur. Idem dico de rosis faciendis; et maxime, tempore uindemiarum."
Pour un vin de sauge et de rose, voici comment le préparer : prendre trois livres de sauge, et bien séchées, trois mesures de vin bon et parfumé, et la sauge bien sèche, en la broyant bien entre les mains, la mélanger avec un setier de ce vin, et la laisser dans une cruche en bois pendant une nuit; mais le matin le placer dans un tonneau et l'y laisser jusqu'à ce qu'il soit clair. Je dis la même chose pour faire des vins de roses ; et surtout au temps des vendanges.
Faites infuser les pétales de roses dans le vin, à feu doux pendant environ (environ combien…?).
Pendant 30 minutes 😉
J’adore l’idée!