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Poudre fine selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

Poudre fine selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

par Greg de Wal | 15 Jan, 2021 | Préparations, 13º siècle, 14° siècle, 15º siècle, 16° siècle | 0 commentaires

Un Mélange de poivre, cannelle, gingembre, girofle et safran – Vous pouvez utiliser ce mélange d’épices pour les recettes médiévales italiennes, mais également pour vos plats modernes qui seront totalement sublimés !

Poudre forte selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

Poudre forte selon le Libro di cucina (XIV-XV°)

par Greg de Wal | 12 Jan, 2021 | Préparations, 13º siècle, 14° siècle, 15º siècle, 16° siècle | 0 commentaires

Epices noirs et forts pour donner de la saveur – Vous pouvez utiliser ce mélange d’épices pour les recettes médiévales italiennes, mais également pour vos plats modernes qui seront totalement sublimés !

Poudre Fine selon le Ménagier de Paris (XIV°)

Poudre Fine selon le Ménagier de Paris (XIV°)

par Greg de Wal | 25 Oct, 2019 | 14° siècle, Préparations | 0 commentaires

La Poudre Fine d’après le Ménagier de Paris (XIV°) : Mélange d’épices et de sucre. Cette poudre est indispensable et très utilisée dans de nombreuses recettes médiévales.

Poudre forte selon le Forme of Cury (XIV°)

Poudre forte selon le Forme of Cury (XIV°)

par Greg de Wal | 2 Déc, 2018 | 13º siècle, 14° siècle, 15º siècle, 16° siècle, Préparations | 0 commentaires

La poudre forte, également connue sous le nom de « Poudre Fort », est l’un des mélanges d’épices qui semble prédominer dans les recettes culinaires du Moyen Âge.

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Al-Andalus (2) Anonimo Veneziano (8) Anonyme Napolitain (2) Anonyme Toscan (1) Chandeleur (7) Cury on Inglysch (1) Forme of Cury (9) Frammento di un Libro di Cucina del sec. XIV (1) Harleian MS. 279 (5) Histo-compatible (22) Libellus de Arte Coquinaria (2) Liber de Coquina (3) Libre Del Coch (1) Libro de Arte Coquinaria (4) Llibre de Sent Sovi (7) Manuscrit de Munich Cgm415 (2) Manuscrit MS Add. 32085 (1) Maître Chiquart (1) Modus (1) MS Royal 12 C (2) Mélange d'épices (4) Ménagier de Paris (36) Noël (1) Pierre de Yenne (1) Taillevent (9) Tractatus de modo (6) Viandier de Sion (1) Viking (6) Vivendier (1)

Recette Médiévale à pour vocation de faire découvrir la cuisine historique et ses bienfaits. Les recettes sont des propositions d’interprétations de différents textes sources et manuscrits, en libres accès. Recette Médiévale s’adresse à tout public : Chaque cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel est libre de présenter sa propre interprétation d’une recette. Nos recettes sont testées et expérimentées à plusieurs reprises. Nous espérons que notre site internet servira de tremplin aux non-initiés afin de se plonger dans le monde passionnant de la cuisine et de la gastronomie médiévale…

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