Recettes Vikings et Anglo-Saxonnes

Le terme "vikings" n'est pas approprié, on tentera de parler davantage de "Scandinave"

Recettes médiévales Scandinaves

Recettes dans la catégorie Vikings

Hærræ Salsæ – Sauce pour les seigneurs (sauce à la cannelle)

Hærræ Salsæ – Sauce pour les seigneurs (sauce à la cannelle)

Hærræ Salsæ – Une sauce à la cannelle dite “pour les seigneurs”. Cette recette est extraite du Codex “K” du XIII° siècle appelé Libellus de Arte Coquinaria. Cette sauce est un pur délice, parfumée et ouvre les papilles à souhait. Elle peut accompagner tous les types de plats ; ajoutez une pointe d’huile et assaisonnez vos salades d’été.

Pain plat viking 🔒

Pain plat viking 🔒

Le pain plat viking doit être légèrement brun et sonner creux lorsque vous tapez dessus

Skyr ou Fârskost – Le véritable Fromage Frais Scandinave

Skyr ou Fârskost – Le véritable Fromage Frais Scandinave

Le skyr à une consistance et un goût qui rappelle le yaourt. Cependant le skyr est fait d’une façon plus proche de celle du fromage blanc, en utilisant de la présure pour faire séparer le lait du petit lait, d’où le nom suédois « Färskost » or « Fromage frais ».

Soupe verte

Soupe verte

Cette recette est tirée de Vikingars Gästabud (The Viking Feast)

Pain plat d’orge – Osyrat Kornbröd

Pain plat d’orge – Osyrat Kornbröd

Ce pain doit être mangé immédiatement. Il peut cependant être congelé puis réchauffé.
Il convient en accompagnement de tous les plats vikings mais peut aussi être mangé avec du beurre ou du Skyr.

Kloten en honoer – Koken wan honer

Kloten en honoer – Koken wan honer

Kloten en honoer : L’ancêtre des nuggets de poulet . Il s’agit ici d’une recette tiré du manuscrit scandinave K datant de la fin du 13ème siècle.

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