Catégorie : Poissons Coquillages Crustacés

Morue à l’ail selon le Tractatus

Notes

Morue à l’ail du Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria, une oeuvre anonyme en latin du XIVe siècle. Ce plat peut être considéré comme un ancêtre de la brandade, une recette provençale qui utilise du lait ou de la crème de vache, alors que notre recette médiévale contient du lait d’amande. La raison en est que le poisson était associé aux jours maigres, il était donc également nécessaire d’exclure les dérivés d’origine animale (Même si à l’heure actuelle nous considérons le poisson comme un animal).

Lire la suite
Chargement

Connexion Abonné

Connexion
*
Pseudo
Ce champ ne peut pas être vide
Veuillez saisir une information valide.
*
Mot de Passe
Ce champ ne peut pas être vide
Veuillez saisir une information valide.
Minimum 1 caractères.
CONNEXION
 

Soutien

mug recette médiévale

Newsletter

Instagram

Twitter

RecetteMédiévale

GRATUIT
VOIR