La Porée blanche à jour de carême est une variante de la porée à jour de char. Pas de lard, et on remplace le lait de vache par du lait d’amandes.
Recette Médiévale
La Cuisine pour les affamés d'Histoire !Recette Médiévale vous propose actuellement + de 140 recettes
Les dernières Recettes
Consultez les dernières recettes médiévales en ligne. Faites votre choix parmi + de 140 recettes ! Afin de préserver un minimum d’authenticité, nous vous conseillons de ne pas utiliser, à l’excès, trop de produits transformés.
Porée blanche à jour de char selon le Ménagier de Paris (XIV°)
Pour une meilleure porée, préparez-la la veille, puis refaites mijoter une heure le lendemain. L’ensemble doit quasiment ressembler à une bouillie ; imaginez ces longues et lentes cuissons au coquemar posé au coin du feu…
Champignons des Montagnes Sautés – Selon le Libro di cucina del secolo XIV
La recette prévoit de faire bouillir les champignons au préalable. En effet, cette double cuisson est très courante dans les recettes médiévales. Les champignons n’avaient également pas toujours les bonnes grâces dans l’alimentation car cela nécessitait une bonne connaissance des variétés.
Recette Médiévale : Cuisine du Moyen Âge
PrésentationNotre démarche s’inscrit dans une volonté de découverte de la cuisine historique et ses bienfaits. Nos recettes sont des propositions d’interprétations de différents textes sources et manuscrits, en libres accès.
En savoir +
Recette Médiévale s’adresse à tout public : Chaque cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel est libre de présenter sa propre interprétation d’une recette. Nos recettes sont testées et expérimentées à plusieurs reprises.
Nous espérons que notre site internet servira de tremplin aux non-initiés afin de se plonger dans le monde passionnant de la cuisine et de la gastronomie médiévale…
Le repas au Moyen Âge
Un repas médiéval se décompose en plusieurs mets, ou assiettes, qui sont différents services.
De manière générale nous compterons du 1er au 8ème service. Le rot, ou la viande rôtie, est la pièce centrale du repas.
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Recette Médiévale vous permet de télécharger gratuitement des ebooks de textes, ouvrages et manuscrits traitant de cuisine et gastronomie médiévale ou historique
Recettes Végétariennes
Même si le concept de “recette médiévale végétarienne” n’existait pas au Moyen Âge, nous vous proposons une catégorie spécifique de recettes végétariennes.
Sur le blog
Bien se laver, comme au Moyen Âge !
Bien se laver ! Et oui, tu ne rêves pas, au Moyen Âge ça sent pas le purin dans ta culotte ou dans tes mains, et en cette ère de pandémie, tu devrais lire ça !
Tourte de Griffon au Sang de Dragon
Tourte de Griffon au Sang de Dragon : une recette découverte dans un manuscrit anglo-normand du XIV° siècle.
Menu médiéval pour le repas de Noël
Dis STOP A LA DINDE ! Tu cherches une idée originale pour ton repas de Noël et épater tes convives? On te propose un menu médiéval festif pour Noël !
Illustration en-tête Pauline VB
