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Cuisine Historique et Gastronomie Médiévale


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Quoi de neuf sur notre table ?

13 novembre 2018
Mahshi

Mahshi

Recette d'aubergine et de fromage d'origine berbère issu des recettes d'Al-Andalus -XIIIèm siècle ( Territoire dans lequel musulmans, juifs et chrétiens vivaient en harmonie correspondant en partie à l'actuelle Andalousie) Une recette simple et qui change pour cuisiner des aubergines.
11 novembre 2018
Tourte à la citrouille et aux lentilles

Tourte à la citrouille et aux lentilles

De jolies arabesques avec les reste de pâte posées sur le dessus de votre tourte seront du plus bel effet.
10 novembre 2018
Asperges frites

Asperges frites

Une recette catalane du XIVème siècle tirée du Sent Sovi. Pour une note un peu plus gourmande ajouter un peu de parmesan râpé
10 novembre 2018
talmouse

Talmouse

Le terme "talemouse" semble venir de "talemelier", ancien nom désignant le boulanger au Moyen-Age et jusqu'au 12e siècle.
8 novembre 2018
Tourte aux pommes

Tourte aux pommes

Le Maître queux Taillevent ajoute un oignon frit dans le mélange de pommes et fruits secs. C'est à essayer, l'oignon apporte une douceur sucrée.
5 novembre 2018
Omelette caramélisée

Omelette Caramélisée

Omelette caramélisée d'après Le Mesnagier (XIV°)

ÉPICES MÉDIÉVALES

Les épices au Moyen-Âge


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NOUS CONCERNANT

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Recettes Médiévales est une application et un site internet dédiés à la cuisine du Moyen Âge ainsi que les saveurs d’antan ! Disponible pour les appareils mobiles et tablettes fonctionnant sous système Android.


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Épices

La cuisine médiévale utilise des épices et aromates parfois oubliés.


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Nous vous conseillons d'utiliser des ingrédients frais et artisanaux.

Témoignages

  • Belle application et qui vas être utiles à plus d'une reprise pour les échanges dans l'équipe cuisines plutôt que de prendre des photos des pages de recettes en les envoyant aux autres pour demander leurs avis grâce a l'option de partage. Seul bémol.. manque la provenance de la recette car selon le lieu et l'époque cela ne peux pas convenir en recettes à tous
    Jérôme Du Sacré-Coeur
  • Application très intéressante totalement gratuite, j'ai hâte de tester tant à la maison qu'en camp. Des recettes tout a fait alléchantes qui devraient intéresser les gourmets en quête d'une saveur d'antan ou les ivrognes de la taverne. Seul bémol : je n'ai pas su trouver d'indications de temps ou de régions pour les recettes. Mais cela ne lui enlève rien. Merci au site LeBonEcu pour cette application!!
    Thomas Fournier
  • Merci pour cette application ! Seulement le système de quantité a revoir : l'appli multiplie tous les ingrédients ce qui donne des quantités fausses . Hormis ça, pas de soucis c'est que du bonheur !
    Romain Salles
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