Recette Médiévale s’adresse à tout public : Chaque cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel est libre de présenter sa propre interprétation d’une recette. Nos recettes sont testées et expérimentées à plusieurs reprises.
Nous espérons que notre site internet servira de tremplin aux non-initiés afin de se plonger dans le monde passionnant de la cuisine et de la gastronomie médiévale…
De manière générale nous compterons du 1er au 8ème service. Le rot, ou la viande rôtie, est la pièce centrale du repas.
Afin de préserver un minimum d’authenticité, nous vous conseillons de ne pas utiliser, à l’excès, trop de produits transformés.
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La Gastronomie médiévale est en adéquation parfaite avec notre alimentation moderne et notre quête du “manger mieux, manger sain”.
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Recette Médiévale vous permet de télécharger gratuitement des ebooks de textes, ouvrages et manuscrits traitant de cuisine et gastronomie médiévale ou historique
Même si le concept de “recette médiévale végétarienne” n’existait pas au Moyen Âge, nous vous proposons une catégorie spécifique de recettes végétariennes.
La règle de saint Benoît privilégie le silence et interdit de parler à différents moments, y compris pendant les repas. Si un moine devait avoir besoin de communiquer pendant un repas au réfectoire, St Benoît lui enjoint de le faire avec un autre son qu’une voix. Les moines de Cluny ont très tôt privilégié le silence.
Bien se laver ! Et oui, tu ne rêves pas, au Moyen Âge ça sent pas le purin dans ta culotte ou dans tes mains, et en cette ère de pandémie, tu devrais lire ça !
Tourte de Griffon au Sang de Dragon : une recette découverte dans un manuscrit anglo-normand du XIV° siècle.
Illustration en-tête Pauline VB
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