Recette Médiévale : Cuisine du Moyen Âge
Notre démarche s’inscrit dans une volonté de découverte de la cuisine historique et ses bienfaits. Nos recettes sont des propositions d’interprétations de différents textes sources et manuscrits, en libres accès.
Recette Médiévale s’adresse à tout public : Chaque cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel est libre de présenter sa propre interprétation d’une recette. Nos recettes sont testées et expérimentées à plusieurs reprises.
Nous espérons que notre site internet servira de tremplin aux non-initiés afin de se plonger dans le monde passionnant de la cuisine et de la gastronomie médiévale…
Cuisine Médiévale et Tables d’aujourd’hui
Il est absolument impossible de manger un plat 100% médiéval. Ceci est dû au simple fait que les ouvrages de recettes du Moyen Âge ne précisaient pas, pour la plupart, les quantités.
Egalement, les aliments actuels correspondent peu à ceux que l’on pouvait déguster à cette époque. Dans cette démarche, nous vous conseillons de ne pas utiliser, à l’excès, trop de produits transformés.
Egalement, les aliments actuels correspondent peu à ceux que l’on pouvait déguster à cette époque. Dans cette démarche, nous vous conseillons de ne pas utiliser, à l’excès, trop de produits transformés.
La Gastronomie médiévale est en adéquation parfaite avec notre alimentation moderne et notre quête du “manger mieux, manger sain”.
Notre Patrimoine culinaire
Par notre action, nous souhaitons valoriser notre patrimoine culinaire et ainsi permettre à TOUS de découvrir ou re-découvrir une cuisine très riche en saveurs.
La cuisine Médiévale est bien plus exotique que la nôtre ! À l’époque, on dit trouver la cannelle dans le nid du Phénix.
On dit également que les poivriers sont défendus par des serpents qu’il faut brûler avant de saisir le poivre devenu… noir ! Au Moyen Âge, manger des épices, c’est rêver !
Le repas au Moyen Âge
Un repas médiéval se décompose en plusieurs mets, ou assiettes, qui sont différents services. De manière générale nous compterons du 1er au 8ème service. Le rot, ou la viande rôtie, est la pièce centrale du repas.
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Ebooks, Manuscrits…
Sur Recette Médiévale vous pouvez télécharger gratuitement des ebooks de textes, ouvrages et manuscrits traitant de cuisine et gastronomie médiévale ou historique
Recettes Végétariennes
Même si le concept de “recette végétarienne” n’existait pas au Moyen Âge, Recette Médiévale vous propose une catégorie spécifique de recettes végétariennes.