Claret ou Claré ou Clairet d’après le Ménagier de Paris (XIV°)
Recettes de la catégorie L’issue de table
Recettes classées dans : L’issue de tableL’issue de table
Vin de mûres – Moretum
Moretum – Vin de mûres selon « Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria » (XIII°)
Hydromel aux épices – Bochet
Le Bochet, hydromel médiéval aux épices, était une boisson au miel fermenté, simple et très populaire.
Vin de Rose – Rosatum
Vin de rose ou appelé Rosatum selon le « Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria » (XIII°)
Ypocras selon le Ménagier de Paris (XIV°)
La véritable recette de l’Ypocras du Ménagier de Paris. Vous trouverez sur internet des tas de recettes différentes adaptées et plus ou moins fidèles. Contrairement à ce que l’on peut voir dans les recettes médiévales, les vins épicés ont des proportions très précises, car ils sont des éléments importants de la diététique médiévale.
Hypocras – Recette 2 – selon le Ménagier de Paris (XIV°)
Hypocras – Recette 2 – selon le Ménagier de Paris (XIV°). Dans cette deuxième recette extraite du Ménagier, on retrouve du galanga, macis et Nard. La recette prévoit également de chauffer le liquide.
Gaufres Couleisses salées au vin et au fromage
Gaufres Couleisses : Gaufre salé au vin et au fromage.Cuisson dans un gaufrier à grosse maille. Idéal avec une salade ou en apéritif par Jean le Noir
Gaufres au miel (oublies)
Matériel : Fer à gaufre en fonte à maille fine et cuisson au feu de bois
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