Riz au Safran – Ryse of Fleyshe

Name: Riz au Safran - Ryse of Fleyshe selon The Forme of Cury (XIV°)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g riz; 1 l bouillon ((de légumes pour une version végétarienne)); 250 ml lait d'amande; 1 pincée safran ((10 filaments environ)); ½ c. à café sel

18 Juil, 2020 | Accompagnements, 14° siècle, 15º siècle, Recettes Végétariennes | 4 commentaires

Par Greg de Wal

Riz au Safran - Ryse of Fleyshe selon The Forme of Cury (XIV°)

5 sur 1 note

Riz au Safran : Un riz très simple à préparer parfumé au safran et revêtu d'une belle coloration jaune.

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Total 30 min

Cuisine : Anglaise

Plat : Accompagnement

Difficulté : Facile

coût /p : 2€

PORTIONS : 8 personnes

Matériel

Marmite ou cocotte

👉🏻 Besoin de matériel ? Cliquez sur notre sélection d'ustensiles de cuisine

Ingrédients

400 g riz
1 l bouillon (de légumes pour une version végétarienne)
250 ml lait d'amande
1 pincée safran (10 filaments environ)
½ c. à café sel

Instructions

Préparez votre bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez le lait d'amande, le safran et le sel.
Ajoutez le riz et réduisez le feu à ébullition douce.
Laissez le riz absorber le liquide (environ 20 minutes)
Servez en agrémentant de quelques fils de safran supplémentaires.

Notes

SOURCE HISTORIQUE

Texte original :

Texte original

Take rys & Waiſhe hē clene. & do hē ī an erthen pot wiþ gode broth and lete hem seeþ wel. afťward take alman̄d mylke & do þ̛^rto and colõ hit w^t safron̄ & salt hit and meſſe it forth

Valeurs Nutritionnelles

Mots Clés riz, safran

Ceci vous intéressera également

Consultez notre sélection de livres

Parcourez notre sélection d’ouvrages traitant de Cuisine, Alimentation, et divers sujets passionants du Moyen Âge… au travers des meilleurs livres.

La Sélection de livres par Recette Médiévale

Recettes les + consultées

Vous avez testé cette recette ? Vous avez une autre interprétation ou modifié des dosages et des ingrédients ? Partagez vos idées avec la communauté en laissant votre commentaire !

4 Commentaires

Lithenna sur 26 juillet 2020 à 13 h 31 min
Je viens de tomber amoureuse de cette recette ! Merci pour la découverte !
Réponse
- Recette Médiévale sur 26 juillet 2020 à 14 h 52 min
  Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures 😋😉
  Réponse
  - Lithenna sur 26 juillet 2020 à 19 h 26 min
    Ca c’est sûr! Merci pour cette recette que je vais m’empresser d’essayer!
    Réponse
Axel gramoullé sur 4 janvier 2021 à 22 h 57 min
Vraiment très bon, excellente recette
Réponse