Soupe d'orties - Nässelsoppa
Soupe d'orties : Fauchez les orties au début du printemps. Portez des gants ou bien ne touchez que la tige.Les orties sont plein de vitamines et de minéraux dont le corps a désespérément besoin au sortir d’un vigoureux hiver viking.
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Durée totale : 40 min
Portions: 4 personnes
Calories: 356kcal
Ingrédients
- 2 l d'orties
- 30 g beurre
- 15 g farine de blé
- 1 l bouillon
- sel
- 2 à 4 g thym
- 2 g marjolaine
- ciboulette
- 4 jaunes d’œufs (cuits finement hachés)
Instructions
- Lavez les orties. Couvrez les orties avec le bouillon, laissez bouillir jusqu’à ce que les orties soient tendres (env. 5 min).
- Egouttez les orties mais gardez le bouillon, les découper
Réalisez un roux brun:
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajoutez un peu de farine et mélanger jusqu’à ce que cela brunisse. Ajoutez-y le bouillon petit à petit.
- Remettez y les orties, faites mijoter 3-4 minutes, assaisonnez avec le sel et les herbes.
- Servez et ajoutez dans le bol de chaque convive un jaune haché
Nutrition
Calories: 356kcal | Carbohydrates: 42g | Protéines: 20g | Fat: 12g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 211mg | Sodium: 1013mg | Potassium: 1834mg | Fiber: 35g | Sucre: 1g | Vitamine A: 212.3% | Vitamine C: 3.2% | Calcium: 245.9% | Fer: 55.4%
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Cuisinier, Oublieur et Archer au sein de la compagnie “BRAME FARINE”
Passionné de cuisine médiévale
