Soupe d'orties : Fauchez les orties au début du printemps. Portez des gants ou bien ne touchez que la tige.Les orties sont plein de vitamines et de minéraux dont le corps a désespérément besoin au sortir d’un vigoureux hiver viking.
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Total: 40 min
Portions: 4 personnes
Imprimer SauvegarderIngrédients
- 2 l d'orties
- 30 g beurre
- 15 g farine de blé
- 1 l bouillon
- sel
- 2 à 4 g thym
- 2 g marjolaine
- ciboulette
- 4 jaunes d’œufs cuits finement hachés
Instructions
- Lavez les orties. Couvrez les orties avec le bouillon, laissez bouillir jusqu’à ce que les orties soient tendres (env. 5 min).
- Egouttez les orties mais gardez le bouillon, les découper
Réalisez un roux brun:
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajoutez un peu de farine et mélanger jusqu’à ce que cela brunisse. Ajoutez-y le bouillon petit à petit.
- Remettez y les orties, faites mijoter 3-4 minutes, assaisonnez avec le sel et les herbes.
- Servez et ajoutez dans le bol de chaque convive un jaune haché
Infos nutritionnelles
Calories: 356 kcal (18%) | Carbohydrates: 42 g (14%) | Protéines: 20 g (40%) | Graisses: 12 g (18%) | Lipides saturés: 6 g (38%) | Choléstérol: 211 mg (70%) | Sodium: 1013 mg (44%) | Potassium: 1834 mg (52%) | Fibres: 35 g (146%) | Sucre: 1 g (1%) | Vitamine A: 10615 IU (212%) | Vitamine C: 2.6 mg (3%) | Calcium: 2459 mg (246%) | Fer: 10 mg (56%)
