Notes

 

Soupe au poulet

Soupe au poulet, aux herbes et aux épices

Soupe au poulet, aux herbes et aux épices 1Recette Médiévale
Soupe au poulet, aux herbes et aux épices. Brodio martino, Liber de Coquina (fin 13e ou début 14e siècle)
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Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Total 25 min
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Cuisine Italienne
Coût/p 1€

Matériel

Soupe au poulet, aux herbes et aux épices 2
Mortier
Soupe au poulet, aux herbes et aux épices 3
Marmite ou cocotte
Soupe au poulet, aux herbes et aux épices 4
Poêle

Ingrédients
  

  • 240 g poulet
  • 125 cl eau
  • 120 g oignons
  • 100 g lard
  • 70 g pain sec
  • 14 g persil
  • 4 g menthe
  • 17 feuilles origan
  • 10 feuilles romarin
  • gingembre
  • cannelle
  • noix de muscade
  • clous de girofle

Instructions
 

  • Prenez des blancs de poulet coupés en petits morceaux, faites-les revenir avec des oignons et du lard hachés fin.
  • Rajoutez eau et sel, les herbes hachées et broyées au mortier : persil, menthe, origan et romarin. Mélangez.
  • Broyez les épices au mortier et ajoutez à la préparation.
  • Broyez le pain dans le mortier et ajoutez à la préparation.
  • Faites cuire 15 minutes.
  • Servez chaud

Notes

Ne nettoyez pas le mortier entre les différents broyages afin de récupérer la totalité des saveurs.

Source Historique

Infos Nutrition

Calories: 329kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 18gGraisses: 20gLipides saturés: 6gCholéstérol: 62mgSodium: 462mgPotassium: 337mgFibres: 4gSucre: 2gVitamine A: 600IUVitamine C: 9.2mgCalcium: 135mgFer: 3.6mg
Mots Clés Soupe
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