Soupe verte
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Soupe verte

Cette recette est tirée de Vikingars Gästabud (The Viking Feast).
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson5 min
Temps total25 min
Type de plat: Soupes et Potages
Cuisine: Anglo-Saxonne, Scandinave, Viking
Portions: 4 personnes
Calories: 194kcal
Auteur: Jean le Noir

Ingrédients

  • 100 à 150 g d’épinards étuvés
  • 10 cm de blanc de poireau
  • persil
  • 1 l bouillon
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 pincée gingembre
  • 2 à 3 jaunes d'oeufs
  • 10 cl de crème
  • 1/2 pincée noix de muscade

Instructions

  • Lavez plusieurs fois (attention au sable !) les épinards.
  • Lavez et découpez finement le poireau.
  • Faites bouillir le bouillon, mettez-y le poireau et les épinards. Laissez cuire 5min.
  • Ajoutez y le persil. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le gingembre
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème dans une soupière. 
  • Versez la soupe dedans en fouettant vivement.
  • Grattez de la muscade et servez avec du bon pain

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