Soupe verte

Soupe verte

Cette recette est tirée de Vikingars Gästabud (The Viking Feast).
Type de platSoupes et Potages
CuisineAnglo-Saxonne, Scandinave, Viking
Temps prép.20 minutes
Cuisson5 minutes
Durée totale25 minutes
Portions4 personnes
AuteurJean le Noir

Ingrédients

Instructions

  • Lavez plusieurs fois (attention au sable !) les épinards.
  • Lavez et découpez finement le poireau.
  • Faites bouillir le bouillon, mettez-y le poireau et les épinards. Laissez cuire 5min.
  • Ajoutez y le persil. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le gingembre
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème dans une soupière. 
  • Versez la soupe dedans en fouettant vivement.
  • Grattez de la muscade et servez avec du bon pain
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