Comment faire du lait d’amandes ?

 

Comment faire du lait d'amandes

Comment faire du lait d'amandes ?

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Recette interprétée par : Greg de Wal
Comment faire du lait d'Amandes selon le Ménagier de Paris (XIV°).
Le lait d'amandes est très utilisé en remplacement du lait de vache pour les jours de carême.
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Total 30 min
Cuisine : Anglaise, Française, Italienne
Plat : Préparation
coût /p : 1,45€
PORTIONS : 100 cl environ

Ingrédients
  

  • 120 g d'amandes

Instructions
 

Notes

Lait d'amandes selon le Ménagier de Paris

* Le Ménagier de Paris - Lait d'amandes (Gallica BnF - Folio 166r)

Source Historique

Texte original [Ménagier de Paris 14° siècle]:

Lait d’amandes. Pourboulez et pelez vos amandes, puis les mettez en eaue froide, puis les broyez et destrempez de l’eaue où les oignons auront cuit et coulez par une estamine: puis frisiez les oignons, et mettez dedans un petit de sel, et faites boulir sur le feu, puis mettez les souppes. Et se vous faites lait d’amandes pour malades, n’y mettez aucuns oignons, et ou lieu de l’eaue d’oignons pour destremper les amandes et dont dessus est parlé, mettez-y et les destrempez d’eaue tiède nette et faites boulir, et n’y mettez point de sel, mais succre foison. Et se vous en voulez faire pour boire, si le coulez à l’estamine ou par deux toiles, et succre foison au boire.

Valeurs Nutritionnelles
Calories: 6 kcal | Carbohydrates: 1 g | Protéines: 1 g | Graisses: 1 g | Lipides saturés: 1 g | Sodium: 1 mg | Potassium: 7 mg | Fibres: 1 g | Sucre: 1 g | Calcium: 3 mg
Mots Clés amande, lait

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Proposé par : <a href="https://recettemedievale.fr/author/gsen1981/" target="_self">Greg de Wal</a>

Proposé par : Greg de Wal

Auteur / Rédacteur

Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web. Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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