25 octobre 2018
Blanc manger aux Pétales de roses

Blanc manger aux Pétales de roses

La préparation de ce blanc manger aux pétales de roses fera le plus grand bien pour la douceur de vos mains !
23 novembre 2018
Blanc-manger sucré multicolore

Blanc-manger sucré multicolore

Blanc-manger sucré multicolore. Recette originale d'après Taillevent (XIV°). Attention pour les puristes, cette recette est adaptée à la cuisine moderne !
30 octobre 2018
Beignets de l'Empereur

Beignets de l’Empereur

A défaut de saindoux, faite frire dans de l huile de friture. Pour ma part je trouve plus digeste. Pour le fromage, vous pouvez utiliser : vache, brebis ou chèvre en fonction de vos gout. Je l’ai testée avec un fromage de vache frais .
29 octobre 2018
amandes confites au miel

Amandes confites au Miel

Les amandes confites au miel demandent une semaine d’attention et deux mois de conservation mais le résultat est là !
29 octobre 2018
nougat noir

Nougat noir

Recette Médiévale du Nougat Noir proposée par Jean le Noir sur l'application Android Gratuite de cuisine médiévale - Recettes du Moyen-Âge
25 octobre 2018
Blanc manger party

Blanc manger party

Le Blanc manger Party (party vient de « partager », nos ancêtres se servaient des couleurs partagées pour susciter l’appétit).
26 octobre 2018
Dariole à la cannelle

Dariole à la cannelle (Tartelettes au lait à la cannelle)

Cette recette de dariole à la cannelle avait toutes les faveurs de Platine : " Propre à l'estomac, foie, reins, génération et engraisse le corps."
26 octobre 2018
oublies

Oublies, Gaufres au vin blanc

Les Oublies : Au Moyen Âge, gaufrier ou plus exactement "oubloyer" était un métier, les gaufres étaient plus délicates à réaliser.
5 novembre 2018
Omelette caramélisée

Omelette Caramélisée

Omelette caramélisée d'après Le Mesnagier (XIV°)
5 novembre 2018
Pain d'épices

Pain d’épices

La cuisson développe de bonnes senteurs d'épices et de miel chauds. Le pain d'épices coïncide avec le retour des croisades, il est sans sucre, entièrement au miel.
26 octobre 2018
Gâteau de Savoie

Gâteau de Savoie

Ce gâteau de Savoie était une préparation du maître queux d’Amédée VI de Savoie pour une réception royale aux alentours de 1350. Le gâteau était si bon qu’il perdure encore aujourd’hui !
25 octobre 2018
Brugnes

Brugnes, Beignets à la sauge

Ces beignets dits brugnes sont les ancêtres de nos bugnes, merveilles et autres beignets plus ou moins gros.
31 octobre 2018
fouace

Fouace

Voici une recette de gâteau du ”Tractatus “qui est caractéristique des recettes médiévales par son absence de farine, de beurre et de sucre.
29 octobre 2018
Poires au sirop

Poires au sirop parfumées de cannelle et de gingembre

Poires au sirop parfumées de cannelle et de gingembre Selon Wardonys in syryp (Poires au sirop), Harleian (15e siècle) - Recette proposée par Jean le Noir
25 octobre 2018
Emplumeus

Emplumeus de pommes

Emplumeus est un mot dérivé du picard signifiant “compote". Vous pouvez sucrer davantage, car Maître Chiquart a concocté cette recette pour requinquer les malades !
29 octobre 2018
Gaufres Couleisses

Gaufres Couleisses

Gaufres Couleisses : Gaufre salé au vin et au fromage.Cuisson dans un gaufrier à grosse maille. Idéal avec une salade ou en apéritif par Jean le Noir
23 novembre 2018
Tartelettes à la fleur de mauve

Tartelettes à la fleur de mauve

Quelque soit le type de mauve, Sylvestre ou Musquée, il est préférable d’utiliser des mauves poussant sur des sols secs, car leur saveur est beaucoup plus soutenue.
23 novembre 2018
Petits palets au cerfeuil

Petits palets au cerfeuil

Petits palets au cerfeuil Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Temps total : 45 min Type de plat : Desserts et Sucreries Cuisine: France […]