Pain d’épices au Miel – Recette Médiévale
La cuisson développe de bonnes senteurs d’épices et de miel chauds. Celui-ci est sans sucre, entièrement au miel.
Doigts de fées – Biscuits aux amandes
Autrefois, on avait coutume pour amadouer les fées, qui étaient parfois ogresses et qui dévoraient les enfants, de leur offrir des délicieux biscuits et gâteaux. Les villageois déposaient ces offrandes gourmandes auprès des arbres et des grottes où, disait-on aux enfants, elles aimaient séjourner.
Rissoles à jour maigre – Recette Histocompatible
Rissoles à jour maigre – Recette Histocompatible. Il s’agit d’un plat de jour maigre, très nourrissant.
Talmouses aux porettes
Talmouses aux porettes. Le terme « talemouse » semble venir de « talemelier », ancien nom désignant le boulanger au Moyen-Age et jusqu’au 12e siècle. Les talmouses évoluent avec leur époque et celles d’aujourd’hui intègrent non seulement du fromage mais aussi des fruits de mer, des légumes ou des champignons dans une béchamel.Mais la base reste la même : une pâte fine, feuilletée ou non, contenant un appareil fromagé, le tout cuit au four, présenté chaud et bien doré.
Tarte aux Pruneaux – Recette HistoCompatible
Une tarte aux fruits merveilleuse avec une belle saveur de vin rouge.
Tartare à la Siennoise
Le tartare est une variété de gâteaux caractérisée par une couverture de sucre abondante souvent associée à de l’eau de rose. Le nom est un gallicisme de tartre, c’est-à-dire un gâteau; le raffinement à l’eau sucrée de rose est toujours le même, de même que le fourrage à base d’œufs, de lait et de fromage.
Pain médiéval – Recette histo-compatible
Pain médiéval Bien qu’il soit difficile de savoir à quoi ressemblait le pain médiéval, il est clair qu’ils étaient très différents des pains auxquels nous sommes habitués. Ni la farine n’était pas aussi raffinée que les farines actuelles,...
Farçou – Galette à l’oseille
Le farçou est une sorte de galette que l’on a fait frire. A découvrir absolument !
Tourte à la citrouille et aux lentilles
De jolies arabesques avec les reste de pâte posées sur le dessus de votre tourte seront du plus bel effet.
Talmouse – « Casse Museau » au Fromage Blanc
Le terme « talemouse » semble venir de « talemelier », ancien nom désignant le boulanger au Moyen-Age et jusqu’au 12e siècle.
Sauce Cameline Cannelle et Gingembre
La cameline était une sauce très populaire au Moyen-Âge, et cela dans toute l’Europe.
Sauce au miel pour salade
Sauce d’accompagnement pour salade
