Farçou à l’oseille
Farçou à l'oseille
Le farçou est une sorte de galette que l'on a fait frire. A découvrir absolument !
Ingrédients
- 250 g farine de blé de froment
- 2 oeufs
- 2 càs huile de pépin de raisin
- 2 pincées sel
- 1 poignée feuilles d'oseille
- 1 gousse ail
- 2 poignées feuilles de bette sauvage (beaucoup plus subtile que la bette de culture)
- huile de friture (pépin de raisin)
Instructions
- Mettre la farine dans une terrine.
- Ajouter l’œuf, le sel et l’huile.
- Délayer progressivement en faisant peu à peu descendre la farine dans le mélange et, petit à petit, ajouter le lait.
- La pâte doit être bien lisse, sans grumeaux et pas trop fluide.
- Incorporer les feuilles de verdure ciselées non blanchis au préalable et l’ail écrasée avec le dos d’un couteau.
- Laisser reposer 30 minutes avant de former les pâtons de beignets.
- Etaler les pâtons dans l’huile bien chaude, laisser dorer.
Notes
Avec une pâte plus épaisse il est possible de se passer de la friture à l’huile et de faire rissoler les petits pâtons dans un film de corps gras.
Source Historique
Infos Nutrition
Calories: 176kcalGlucides: 32gProtéines: 6gGraisses: 2gGraisse saturée: 1gCholestérol: 55mgSel: 151mgPotassium: 65mgFibres: 1gSucre: 1gVitamine A: 80IUCalcium: 14mgFer: 2.2mg
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Super recette, je vais essayer. Mais pourquoi l’huile de pépin de raisin ?
Cette huile n’existe pas avant le dix-neuvieme siècle.