Faire du fromage frais soi-même est en réalité très facile. Cela prend très peu de temps et ça vaut le coup (et le coût)
Recettes Médiévales de la catégorie Histo-compatibles
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Recettes Médiévales Histo-compatibles – « Façon Médiéval »
On pourrait également dire « à la manière de… ». Il s’agit de recettes sans sources historiques, mais réalisées avec des ingrédients et des manières de cuisiner comme au Moyen Âge.
Histo-compatibles
Doigts de fées – Biscuits aux amandes
Autrefois, on avait coutume pour amadouer les fées, qui étaient parfois ogresses et qui dévoraient les enfants, de leur offrir des délicieux biscuits et gâteaux. Les villageois déposaient ces offrandes gourmandes auprès des arbres et des grottes où, disait-on aux enfants, elles aimaient séjourner.
Rissoles à jour maigre – Recette Histocompatible
Rissoles à jour maigre – Recette Histocompatible. Il s’agit d’un plat de jour maigre, très nourrissant.
Talmouses aux porettes
Talmouses aux porettes. Le terme « talemouse » semble venir de « talemelier », ancien nom désignant le boulanger au Moyen-Age et jusqu’au 12e siècle. Les talmouses évoluent avec leur époque et celles d’aujourd’hui intègrent non seulement du fromage mais aussi des fruits de mer, des légumes ou des champignons dans une béchamel.Mais la base reste la même : une pâte fine, feuilletée ou non, contenant un appareil fromagé, le tout cuit au four, présenté chaud et bien doré.
Pain médiéval – Recette histo-compatible
Pain médiéval Bien qu'il soit difficile de savoir à quoi ressemblait le pain médiéval, il est clair qu'ils étaient très différents des pains auxquels nous sommes habitués. Ni la farine n'était pas aussi raffinée que les farines actuelles, les levures...
Tourte à la citrouille et aux lentilles
De jolies arabesques avec les reste de pâte posées sur le dessus de votre tourte seront du plus bel effet.
Sauce au miel pour salade
Sauce d’accompagnement pour salade
Sauce Cameline au Verjus
Cette sauce Cameline était d’un accompagnement courant pour les viandes rôties ou les fenaisons.
Sauce Cameline à l’ail
Une des sauces les plus employées au Moyen Age pour accompagner le poisson.
Sauce Verjus – Assaisonnement
Pour accompagner vos salades et incorporer dans d’autres sauces.
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