ambroisine de poulet

Ambroisine de poulet

Type de platVolailles
Temps prép.20 minutes
Cuisson50 minutes
Durée totale1 heure 10 minutes
Portions6 personnes
AuteurDenis Reitmayer

Ingrédients

  • 1 poulet entier ou en morceaux
  • 1 tranche lard frais et épaisse
  • 2 oignons
  • 50 cl bouillon de poule ou boeuf
  • 1 verre lait d'amandes
  • 1 verre vin blanc
  • 1 càs verjus ou jus de citron
  • 1 cfé cannelle
  • 2 clous de girofle
  • muscade
  • 7 pruneaux
  • 7 dattes
  • sel
  • 2 tranches de pain de campagne

Instructions

  • Faire fondre dans une cocotte le lard coupé en languettes, faire dorer les morceaux de poulet puis les oignons coupés
  • Verser ¾ du bouillon, le lait d’amande, le vin blanc, le verjus ou le jus de citron puis les épices et le sel
  • Laisser cuire environ 45 minutes
  • Faire tremper le pain grillé dans le reste du bouillon, bien l’écraser pour que le mélange soit homogène
  • Quand le poulet est cuit, ajouter le pain trempé, les pruneaux et les dattes dénoyautés et laisser épaissir la sauce quelques minutes
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