Civet d’huîtres selon le Viandier de Taillevent (XV°)

par Gérôme le Maubelan | 5 Fév, 2021 | 15º siècle, Poissons Coquillages Crustacés | 0 commentaires

Adaptation selon « Viandier, recettes d’après Taillevent, Moyen-âge HS 24 »

Tostées Dorées – Pain perdu médiéval

par Greg de Wal | 7 Mai, 2020 | 14° siècle, Accompagnements, Desserts et Sucreries, Œufs, Recettes Végétariennes | 1 commentaire

Tostées Dorées selon Taillevent (XIV°) – Recette Médiévale de Pain perdu très facile à réaliser. Idéal même pour le petit brunch du dimanche à la maison.

Fromentée – Gruau selon 4 réceptaires

par Greg de Wal | 24 Mar, 2020 | Desserts et Sucreries, 13º siècle, 14° siècle, Recettes Végétariennes | 0 commentaires

Un gruau de blé sucré et safrané. Utilisez du lait de vache pour les jours de char, et du lait d’amande pour les jours de carême.

Taillis de fruits secs

par Greg de Wal | 12 Mai, 2019 | Desserts et Sucreries, 14° siècle, Recettes Végétariennes | 3 commentaires

Pudding médiéval moelleux. A consommer en dessert de préférence tiède accompagné d’un fromage blanc et d’un verre d’hypocras rouge ou d’hydromel.

Lorey selon Taillevent

par Greg de Wal | 21 Nov, 2018 | Accompagnements, 14° siècle, 15º siècle, Desserts et Sucreries, Recettes Végétariennes | 0 commentaires

Une recette peu connue, les pâtisseries Lorey d’après le Viandier de Taillevent (XIV°) – Un cracker frit, un peu comme une galette de tortilla. Peut facilement servir de collation avant le dîner (comme des gressins) ou de dessert enrobés de sucre.