Orangeat selon le Ménagier de Paris. Il s’agit d’une recette d’écorces d’orange qui donne une sorte de bonbon. Ce mode de préparation existe dans le manuscrit Um tratado da cozinha portuguesa do século XV
Recettes de la catégorie 15º siècle
Recettes classées dans : 15º siècleRecettes du 15ème siècle
Gastronomie et Recettes de cuisine médiévales du 15ème siècle
15º siècle
Sauce Cameline Cannelle et Gingembre
La cameline était une sauce très populaire au Moyen-Âge, et cela dans toute l’Europe.
Sauce Cameline au Verjus
Cette sauce Cameline était d’un accompagnement courant pour les viandes rôties ou les fenaisons.
Sauce Cameline à l’ail
Une des sauces les plus employées au Moyen Age pour accompagner le poisson.
Soupe à l’oignon – Soupes Dorroy
Soupe à l’oignon – Soupes Dorroy selon Harleian (XV° siècle) – Une Recette Médiévale proposée par Jean le Noir
Poires au sirop selon Harleian (XV°)
Poires au sirop parfumées de cannelle et de gingembre Selon Wardonys in syryp (Poires au sirop), Harleian (15e siècle) – Recette proposée par Jean le Noir
Tourte à l’ail, fromage, raisins et épices
Tourte à l ail, fromage, raisins et épices Selon Torta d’agli (Tourte d’ail), Anonimo Veneziano, 15e siècle (Frati) proposé par Jean le Noir
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