Poires au sirop

Poires au sirop parfumées de cannelle et de gingembre

Poires au sirop parfumées de cannelle et de gingembre 1Jean le Noir
Poires au sirop selon Wardonys in syryp (Poires au sirop), Harleian (XV° siècle) Remarques et variantes: Des recettes indiquent cannelle, anis, clou de girofle et macis, le gingembre étant ajouté à la fin de la cuisson. 
On peut ajouter des dattes et des raisins secs. 
On peut faire confire les poires dans un sirop plus léger, avec tous les ingrédients, pendant plusieurs heures à four doux. Par Jean le Noir
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Préparation 1 h 15 min
Cuisson 30 min
Total 1 h 45 min
Type de plat Desserts et Sucreries
Portions 10 personnes
Cuisine Europe Occidentale

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Mélanger le vin et la cannelle, laisser reposer 30 mn et passer plusieurs fois à l'étamine.
  • Faire chauffer le vin avec le sucre, jusqu'à consistance d'un sirop.
  • Eplucher les poires, les couper en quartiers puis les pocher (30 mn) dans ce "sirop" frémissant (si poires type Williams pocher 10mn).
  • Ajouter gingembre, safran et clou de girofle (éventuellement le vinaigre) et laisser refroidir les poires dans leur "sirop"

Notes

Remarques et variantes
Des recettes indiquent cannelle, anis, clou de girofle et macis, le gingembre étant ajouté à la fin de la cuisson.
On peut ajouter des dattes et des raisins secs.
On peut faire confire les poires dans un sirop plus léger, avec tous les ingrédients, pendant plusieurs heures à four doux.

Source Historique

Infos Nutrition

Serving: 200gCalories: 184kcalCarbohydrates: 37gSodium: 4mgPotassium: 158mgFibres: 3gSucre: 30gVitamine A: 25IUVitamine C: 4.3mgCalcium: 16mgFer: 0.3mg
Mots Clés Poires