Roulés de veau ("involtini") de Maestro Martino (XV°)
Viandes | Maestro Martino (XV°) | Veau |
Temps 30 minutes | Portions 4 personnes | DifficultéTrès facile |
Pour 4 personnes Ingrédients
Mélange d'épices
| Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Temps total : 30 minutes Instructions
|
Notes
Per fare polpette di carne de vitello o de altra bona carne.
"In prima togli de la carne magra de la cossa et tagliala in fette longhe et sottili et battile bene sopra un tagliero o tavola con la costa del coltello, et togli sale et finocchio pesto et ponilo sopra la ditta fetta di carne. Dapoi togli de petrosimolo, maiorana et de bon lardo et batti queste cose inseme con un poche de bone spetie, et distendile bene queste cose in la dicta fetta. Dapoi involtela inseme et polla nel speto accocere. Ma non la lassare troppo seccar al focho."
"In prima togli de la carne magra de la cossa et tagliala in fette longhe et sottili et battile bene sopra un tagliero o tavola con la costa del coltello, et togli sale et finocchio pesto et ponilo sopra la ditta fetta di carne. Dapoi togli de petrosimolo, maiorana et de bon lardo et batti queste cose inseme con un poche de bone spetie, et distendile bene queste cose in la dicta fetta. Dapoi involtela inseme et polla nel speto accocere. Ma non la lassare troppo seccar al focho."
Vous avez testé cette recette ?Mentionnez @recettemedievale ou utilisez le hashtag #recettemedievale !
Infos nutritionnelles
Calories: 378kcal - Carbohydrates: 72g - Protéines: 12g - Fat: 13g - Lipides saturés: 5g - Choléstérol: 18mg - Sodium: 189mg - Potassium: 1208mg - Fiber: 32g - Sucre: 2g - Vitamine A: 411IU - Vitamine C: 4mg - Calcium: 568mg - Fer: 9mg
Téléchargez gratuitement il Libro de Arte Coquinaria – Maestro Martino [PDF]
Recettes Médiévales est une application et un site internet dédiés à la cuisine du Moyen Âge ainsi que les saveurs d’antan ! Disponible pour les appareils mobiles et tablettes fonctionnant sous système Android.
