Fritures aux Amandes – Fritur Emeles

 

Fritures aux amandes

Fritures aux Amandes - Fritur Emeles (Diversa Cibaria XIV°)

5 sur 1 note
Fritures aux Amandes - De petits "gâteaux" frits, nappés de miel ou de sucre très faciles à réaliser. Cette recette est extraite du "Cury on Inglysch", collection de recettes compilées à partir de 20 manuscrits médiévaux.
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Repos 30 minutes
Total 45 minutes
Fritures aux Amandes - Fritur Emeles 2 Cuisine : Anglaise
Fritures aux Amandes - Fritur Emeles 4 Plat : Beignets
Fritures aux Amandes - Fritur Emeles 1 Difficulté : Très facile
Fritures aux Amandes - Fritur Emeles 6 coût /p : 1€
Fritures aux Amandes - Fritur Emeles 7 PORTIONS : 4 personnes

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Ingrédients
  

  • 60 g amandes en poudre
  • 60 g pain sec
  • 2 œufs
  • 30 g sucre de canne
  • 1 pincée sel
  • huile de friture
  • sucre glace (option 1)
  • miel (option 2)

Instructions
 

  • Mélangez la poudre d'amandes, le pain sec très finement broyé en chapelure, le sucre et le sel.
    Mélangez la poudre d'amandes, le pain sec très finement broyé en chapelure, le sucre et le sel.
  • Faites un puits, et versez les œufs préalablement battus
    Faites un puits, et versez les œufs préalablement battus
  • Mélangez à la fourchette puis pétrissez à la main. Laissez reposer au frigo environ 30 minutes.
    Mélangez à la fourchette puis pétrissez à la main.
  • Faites de petites boules et écrasez les dans la paume de votre main afin d'obtenir une épaisseur d'environ ½ centimètre
    Faites de petites boules et écrasez les dans la paume de votre main afin d'obtenir une épaisseur d'environ ½ centimètre
  • Faites frire rapidement dans l'huile jusqu'à coloration. Égouttez bien entre deux feuilles de papier absorbant.
    Faites frire rapidement dans l'huile jusqu'à coloration. Égouttez bien entre deux feuilles de papier absorbant.
  • Disposez sur votre plat en nappant au choix de sucre glace ou de miel. Servez vos fritures aux amandes légèrement tièdes
    Disposez sur votre plat en nappant au choix de sucre glace ou de miel. Servez vos fritures aux amandes légèrement tièdes

Vidéo

Notes

Curye on Inglysch: English culinary manuscripts of the fourteenth century (including the Forme of cury)
Early English Text Society - Constance B. Hieatt , Sharon Butler.

SOURCE HISTORIQUE

Texte original :

A fritur þat hatte emeles

Nym sucre, salt, & alemauns & bred, & grind am togedre; & soþþen do of ayren. & soþþen nim grece oþur botere oþur oyle, and soþþen nim a dihs, & smeore heom; & soþþen nym bliue, & cose wiþ sucre drue: & þis beoþ þin cyueles in leynten ase in oþur time.

Valeurs Nutritionnelles
Calories: 187 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protéines: 8 g | Graisses: 10 g | Lipides saturés: 1 g | Choléstérol: 82 mg | Sodium: 206 mg | Potassium: 163 mg | Fibres: 2 g | Sucre: 9 g | Vitamine A: 119 IU | Calcium: 73 mg | Fer: 1 mg
Mots Clés Biscuits

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3 Commentaires

  1. Une recette extra gourmande, j’adore! A essayer dès que possible !

    Réponse
  2. Super recette! Pour ma part j’ai rajouté des petits bouts d’amandes à la préparation pour plus de croquant. À manger avec un peu de compote de pommes, c’est vraiment délicieux !

    Réponse
    • Excellente idée 😁 avec un emplumeus ça serait divin

      Réponse

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