Fritures aux Amandes – Fritur Emeles

Name: Fritures aux Amandes - Fritur Emeles (Diversa Cibaria XIV°)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Ingredients: 60 g amandes (en poudre); 60 g pain (sec); 2 œufs; 30 g sucre (de canne); 1 pincée sel; huile de friture; sucre glace ((option 1)); miel ((option 2))

31 Août, 2020 | Desserts et Sucreries, 14° siècle, Recettes Végétariennes | 3 commentaires

Fritures aux Amandes - Fritur Emeles (Diversa Cibaria XIV°)

5 de 1 évaluation

Fritures aux Amandes - De petits "gâteaux" frits, nappés de miel ou de sucre très faciles à réaliser. Cette recette est extraite du "Cury on Inglysch", collection de recettes compilées à partir de 20 manuscrits médiévaux.

Préparation 10 min

Cuisson 5 min

Repos 30 min

Total 45 min

Cuisine : Anglaise

Plat : Beignets

Difficulté : Très facile

coût /p : 1€

PORTIONS : 4 personnes

Matériel

Mortier

Saladier

Poêle à crêpes

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Ingrédients

60 g amandes en poudre
60 g pain sec
2 œufs
30 g sucre de canne
1 pincée sel
huile de friture
sucre glace (option 1)
miel (option 2)

Instructions

Mélangez la poudre d'amandes, le pain sec très finement broyé en chapelure, le sucre et le sel.
Faites un puits, et versez les œufs préalablement battus
Mélangez à la fourchette puis pétrissez à la main. Laissez reposer au frigo environ 30 minutes.
Faites de petites boules et écrasez les dans la paume de votre main afin d'obtenir une épaisseur d'environ ½ centimètre
Faites frire rapidement dans l'huile jusqu'à coloration. Égouttez bien entre deux feuilles de papier absorbant.
Disposez sur votre plat en nappant au choix de sucre glace ou de miel. Servez vos fritures aux amandes légèrement tièdes

Video

Notes

Curye on Inglysch: English culinary manuscripts of the fourteenth century (including the Forme of cury)

Early English Text Society - Constance B. Hieatt , Sharon Butler.

Source Historique

A fritur þat hatte emeles

Nym sucre, salt, & alemauns & bred, & grind am togedre; & soþþen do of ayren. & soþþen nim grece oþur botere oþur oyle, and soþþen nim a dihs, & smeore heom; & soþþen nym bliue, & cose wiþ sucre drue: & þis beoþ þin cyueles in leynten ase in oþur time.

Valeurs Nutritionnelles

Mots Clés Biscuits

Greg de Wal

Auteur / Rédacteur

Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web. Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.

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3 Commentaires

Lithenna sur 8 octobre 2020 à 13 h 00 min
Une recette extra gourmande, j’adore! A essayer dès que possible !
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Cis_g sur 1 juin 2021 à 19 h 14 min
Super recette! Pour ma part j’ai rajouté des petits bouts d’amandes à la préparation pour plus de croquant. À manger avec un peu de compote de pommes, c’est vraiment délicieux !
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- Greg de Wal sur 1 juin 2021 à 22 h 14 min
  Excellente idée 😁 avec un emplumeus ça serait divin
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