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Recettes Médiévales de la catégorie 13º siècle

Recettes classées dans : 13º siècle

Gastronomie et Recettes de cuisine médiévales du 13ème siècle : Manuscrit de Sion, Tractatus…

Recettes du 13ème siècle

La cuisine du XIII° siècle a longtemps été méconnue à cause du Ménagier de Paris (14°) mais aussi du Viandier de Taillevent (14°). Pourtant de nombreuses recettes dans ces ouvrages du 14ème proviennent du 13ème.

Nous retrouvons dans cette cuisine les fondements de l’art culinaire médiéval dans des manuscrits scandinaves ou anglo-normands.

13º siècle

Fouace – Fougasse médiévale

Fouace – Fougasse médiévale

Voici une recette de gâteau du ”Tractatus “qui est caractéristique des recettes médiévales par son absence de farine, de beurre et de sucre.

Galettes de Pois Chiches

Galettes de Pois Chiches

Galettes de Pois Chiches Selon: Cicera Fracta : Prenez des pois chiches secs brisés et faites-les cuire dans l’huile avec du poivre, du safran…

Poulet au citron – Limonia

Poulet au citron – Limonia

Limonia Succulente ! Le mélange des saveurs de poulet, d’oignons et de gingembre se marie avec la légère pointe d’acidité du citron.

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