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Beignets au miel – Mistembecs

 

Mistembecs, beignets au sucre ou au miel

Mistembecs

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Mistembecs - Beignets au miel. 
Préparation 3 h
Cuisson 10 min
Temps de repos 3 h
Total 3 h 10 min
Cuisine : Europe Occidentale
Plat : Desserts et Sucreries
PORTIONS : 6 portions

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Ingrédients
  

  • 500 g farine de blé
  • 1 sachet levure boulangère petite entorse à l'historicité
  • sel
  • eau
  • miel
  • huile

Instructions
 

  • Faire une sorte de pâte à pain dans un grand récipient , avec la farine, la levure, un peu de sel et de l'eau.
  • Mettre un linge dessus.
  • Laisser lever 1 à 3 heures selon la température ambiante.
  • Délayer avec de l'eau tiède jusqu'à consistance d'un sorbet.
  • Frire à l'huile à l'aide de deux cuillères.
  • Déguster trempé dans du miel ou un sirop de sucre légèrement chauffé.

Notes

A défaut de levure boulangère vous pouvez utiliser du levain ou un cube de levure fraîche.
En ce qui concerne le miel, vous pouvez utiliser le type de miel souhaité en fonction de vos goûts .
Texte original Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria :
"Mistembec hoc modo fit: accipe de pasta tritici lauata, quantum uolueris, et aliquantulum de amido in aqua tepida dissoluto; de quo distempera predictam pastam ut fiat ad modum sorbitii; et facias descendere per scutellam in fundo et in latere foramen habende, et fac descendere in oleo feruido uel sagimine porci, diuersas formulas ad placitum pertrahendo. Quibus per decoctionem induratis, et ad hoc calidis existentibus, proice in syrupo de zuccaro aut de melle facto, et protinus remoue.
Syrupus hoc modo fit: dissolue zuccaram in aqua bulliente. Post, clarifica ouorum glarea quo utere.
Quidam inspissant ad modum paste et agitant in tabula cum ligno rotundo ad creandum (?) formulas roseas protrahendo. Post, in oleo bulliri permitunt."
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 303 kcal | Carbohydrates: 64 g | Protéines: 9 g | Graisses: 1 g | Lipides saturés: 1 g | Sodium: 2 mg | Potassium: 89 mg | Fibres: 2 g | Sucre: 1 g | Calcium: 13 mg | Fer: 3.9 mg
Mots Clés Beignets

 

<a href="https://recettemedievale.fr/author/jeanlenoir/" target="_self">Jean le Noir</a>

Jean le Noir

Auteur / Rédacteur

Passionné de cuisine médiévale. Cuisinier, Oublieur et Archer chez Compagnie Brame-Farine.

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