Recette Médiévale : redonnez vie aux saveurs oubliées du Moyen Âge
Plus de 150 recettes testées ou inspirées des manuscrits anciens. Plongez dans une cuisine historique, passionnante, et parfois surprenante.
Une communauté engagée autour de la cuisine médiévale
Une passion commune pour l’histoire et le goût
Recette Médiévale est avant tout une communauté vivante. Chaque membre, amateur ou spécialiste, peut proposer ses propres recettes médiévales : certaines sont directement issues de manuscrits, d’autres sont dites « histocompatibles ».
Qu’elles soient traduites, interprétées ou créées avec respect du contexte historique, toutes partagent une même ambition : faire revivre une période culinaire fascinante.
👉 Rejoignez l’aventure et partagez vos propres recettes !
Découvrir les recettes médiévales
Des plats anciens à essayer chez vous
Soupe de pois, saugées, hypocras, rôtis aux épices, desserts aux amandes… Nos recettes sont classées par type, ingrédient, période historique ou niveau de fidélité à la source.
Certaines recettes contiennent des extraits traduits de manuscrits anciens : elles sont considérées comme authentiques. D’autres sont des reconstitutions créatives mais toujours inspirées.
Comment faire 3 eaux parfumées pour se laver les mains comme au Moyen Âge
Découvrez 3 recettes d’eaux lavantes parfumées médiévales à base de sauge, romarin, camomille ou écorces d’orange, fidèles au Ménagier de Paris. Idéales pour recréer l’hygiène raffinée du Moyen Âge.
La Saugée selon le Ménagier de Paris (XIV°) 👑
Il est probable que la Saugée ait été servie en fin de repas pour purifier l’haleine et faciliter la digestion (comme une tisane alcoolisée), mais jamais comme boisson d’apparat.
Vin de Sauge – Saugée d’après le Tractatus (XIII°)
Le vin de sauge, ou saugée, est une boisson médiévale simple et médicinale, préparée selon le Tractatus de modo preparandi (XIIIᵉ siècle). Une infusion sobre et puissante, à base de sauge séchée et de vin blanc.
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Il est probable que la Saugée ait été servie en fin de repas pour purifier l’haleine et faciliter la digestion (comme une tisane alcoolisée), mais jamais comme boisson d’apparat.
Vin de Sauge – Saugée d’après le Tractatus (XIII°)
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Se documenter sur la cuisine médiévale
La Saugée et les vins aromatisés au Moyen Âge : Usages, fonctions et comparaisons
La Saugée et les vins aromatisés au Moyen Âge : Usages, fonctions et comparaisons – Typologie des boissons épicées et aromatiques
Le petit déjeuner au Moyen Âge
Le petit déjeuner tel que nous l’entendons aujourd’hui – un repas matinal distinct, souvent léger – n’était pas une évidence tout au long du Moyen Âge. En l’absence d’un terme spécifique (l’expression «petit déjeuner » n’apparaît qu’au XVIII° siècle ), on parlait plutôt de déjeuner (du latin disjejunare, briser le jeûne) pour désigner la première collation de la journée.
Les Arts de la table figurés
De nombreux objets nous permettent de mieux comprendre l’art et la manière de se nourrir et de servir les repas durant la période médiévale. Vaisselles, recettes, témoignages contemporains mais aussi manuscrits enluminés sont autant de sources dans lesquelles les chercheurs et les amoureux de cuisine historique peuvent trouver des informations.
La Saugée et les vins aromatisés au Moyen Âge : Usages, fonctions et comparaisons
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Le petit déjeuner au Moyen Âge
Le petit déjeuner tel que nous l’entendons aujourd’hui – un repas matinal distinct, souvent léger – n’était pas une évidence tout au long du Moyen Âge. En l’absence d’un terme spécifique (l’expression «petit déjeuner » n’apparaît qu’au XVIII° siècle ), on parlait plutôt de déjeuner (du latin disjejunare, briser le jeûne) pour désigner la première collation de la journée.
Les Arts de la table figurés
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Manger comme au Moyen Âge : une expérience complète
La cuisine médiévale, c’est bien plus qu’une recette.
Pour vraiment comprendre l’art de la table au Moyen Âge, il faut tenir compte de 4 piliers fondamentaux :
En explorant nos recettes, vous découvrez aussi un véritable mode de vie.
La religion
Les jours maigres, les interdits alimentaires, le Carême…
La médecine
Théorie des humeurs, aliments chauds ou froids, secs ou humides.
L’ordre des plats
Pas d’entrée-plat-dessert mais une organisation médicale et sociale.
La classe sociale
La nourriture était un marqueur social fort.
Recettes réservées aux membres bienfaiteurs
Soutenir Recette Médiévale, c’est soutenir une passion.
Certaines recettes exclusives sont accessibles uniquement aux membres bienfaiteurs. Pour 1€/mois, vous aidez à financer l’hébergement, les recherches et les contenus.
Vous accédez en retour à :
Des recettes rares
Des manuscrits traduits
Des contenus bonus (astuces, recherches, interviews)
Entre authenticité et réalité moderne
Pourquoi on ne retrouvera jamais exactement le goût de l’époque
Les goûts et les aliments ont évolué. Fruits, céréales, méthodes de cuisson, variétés… tout a changé avec les siècles.
Mais grâce à la recherche historique, aux textes anciens, et à la créativité des cuisiniers d’aujourd’hui, on peut s’en rapprocher – et surtout en comprendre la logique.
Une approche rigoureuse, mais toujours accessible.
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… et très bientôt sur YouTube (restez informé-es)