Le Riche Manger ou "Rique Manger" est une recette médiévale tirée du Ménagier de Paris (14° siècle). Ce sont des pommes aux œufs ! un régal.
Type de plat : Desserts et Sucreries, Entrée | Cuisine : Ménagier de Paris (XIV°) | Tag : Riche Manger |
Temps 20 minutes | Portions 4 personnes |
Pour 4 personnes Ingrédients
| Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes Instructions
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Notes
Texte original extrait du Ménagier de Paris :
Le rique-menger. Prenez deux pommes aussi grosses que deux œufs ou pou plus, et les pelez, et ostez les pepins, puis les découppez par menus morceaulx, puis les mettez pourboulir en une paelle de fer, puis purez l’eaue, et mettez seicher le rique-menger: puis mettre beurre pour frioler, et en friolant filez deux œufs dessus en remuant; et quant tout sera friolé, gettez pouldre fine dessus, et soit frangé de saffran, et mengiez au pain ou mois de Septembre.
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Infos nutritionnelles
Calories: 162kcal - Carbohydrates: 26g - Protéines: 6g - Fat: 5g - Lipides saturés: 2g - Choléstérol: 164mg - Sodium: 67mg - Potassium: 268mg - Fiber: 4g - Sucre: 19g - Vitamine A: 335IU - Vitamine C: 9mg - Calcium: 36mg - Fer: 1.1mg
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