MISE EN GARDE :

Comme l’absinthe, la tanaisie contient de la thuyone. En grandes quantités, la tanaisie est abortive, toxique et hallucinogène. Ne pas en consommer pendant la grossesse. Nous vous recommandons de ne l’utiliser que ponctuellement et en petites quantités. Si vous suivez un traitement médical, quel qu’il soit, demandez l’avis de votre médecin ou de votre pharmacien (risques d’interactions) !

Oeufs à la Tanaisie

Oeufs à la Tanaisie

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Oeufs à la Tanaisie selon le Ménagier de Paris (XIV°)
Une recette à retrouver dans la box Médimoinsquart de Juin 2019 adaptée et proposée par Fabian Müllers (Cuisine Historique).
Plat : Entrée
Cuisine : Française
Tag : Tanaisie
Préparation: 15 min
Cuisson: 9 min
Total: 24 min
Portions: 3 personnes
Difficulté :Facile
Coût/pers.: 1 €
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Ingrédients

  • 6 œufs
  • 10 cl vinaigre balsamique blanc
  • 3 c. à soupe eau
  • 1 c. à café tanaisie
  • 10 g gingembre frais
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Faire cuire vos œufs 9 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
  • Les passer sous l'eau froide et les écaler.
  • Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, la tanaisie, le gingembre râpé.
    Préparation de la tanaisie
  • Porter à ébullition et laisser mijoter à petits bouillons tout en mélangeant durant 3 minutes.
  • Passer à travers une toile à beurre ou au chinois.
    Oeufs à la Tanaisie 3
  • Couper les œufs en deux et les placer dans un plat, sur un lit de feuilles de pissenlit ou de roquette.
    Oeufs à la Tanaisie 4
  • Verser la sauce par-dessus.
    Sauce à la tanaisie
Sources Historiques :

Recette du Ménagier de Paris :

"Broyez une petit de gingembre et de la tenoise, et alayez de vinaigre. Coulez et mectez en un plat, et des oeufs durs pelez tout entiers"

Notes

MISE EN GARDE
Comme l'absinthe, la tanaisie contient de la thuyone. En grandes quantités, la tanaisie est abortive, toxique et hallucinogène. Ne pas en consommer pendant la grossesse. Nous vous recommandons de ne l'utiliser que ponctuellement et en petites quantités. Si vous suivez un traitement médical, quel qu'il soit, demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien (risques d'interactions) !
 

Infos nutritionnelles

Calories: 158 kcal (8%) | Carbohydrates: 7 g (2%) | Protéines: 11 g (22%) | Graisses: 8 g (12%) | Lipides saturés: 3 g (19%) | Choléstérol: 327 mg (109%) | Sodium: 274 mg (12%) | Potassium: 173 mg (5%) | Sucre: 5 g (6%) | Vitamine A: 475 IU (10%) | Calcium: 65 mg (7%) | Fer: 1.8 mg (10%)