Recette Llenques de fromage

Llenques de formatge selon le Libre de Sent Sovi (XIV°)

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Recette interprétée par : Photo de profil deGsen1981Greg de Wal
Llenques de fromage selon le Libre de Sent Sovi (XIV°)
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Temps de repos 2 h
Total 2 h 25 min
Cuisine : Catalane
Plat : Accompagnement, Végétarien
coût /p : 5 €
PORTIONS : 4 personnes environ

Matériel

Llenques de formatge - Beignets de fromage 1
Bol
Llenques de formatge - Beignets de fromage 2
Casserole

Ingrédients
  

  • 190 g farine
  • 120 g eau
  • 2,5 g levure boulangère
  • 6 jaunes d'oeufs
  • fromage de brebis sec
  • huile d'olive
  • sucre

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger la farine, l'eau et la levure
  • Faites-en une pâte
  • Remuez trois minutes et laissez reposer environ 15 minutes dans le bol.
  • Malaxez encore trois minutes et mettez la pâte dans le bol recouvert, pendant environ deux heures
  • Pendant ce temps, retirez la peau du fromage et coupez des tranches d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
  • Une fois que la pâte a levé, mélangez avec les jaunes d'œufs. (Au début, il est difficile d’intégrer les deux éléments, mais avec patience, vous finirez par obtenir une masse lisse et liquide)
  • Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux de fromage préalablement trempés généreusement dans le mélange de pâte et de jaunes d'oeufs.
  • Faites frire jusqu'à ce que ce soit bien doré et réservez sur du papier absorbant. Enfin, arrosez de sucre.
  • Mangez-les tant qu'ils sont chauds

Notes

Extrait et traduit du blog Sentsovi.cat
Source Historique

Texte original extrait du Llibre de Sent Sovi :

"Si vols donar llesques de formatge ben gras, fes llesques del formatge ben grosses. Aprés hages de la pasta llevada, co damunt és dit, e mescla-la ab vermells d’ous e fes-ho molt debatre ab una cullera. E puis unta’n la llesca del formatge dessús e dejús, e mit-la en la paella ab del greix damunt dit. Gira-la adés adés. E quan serà cuita, trau-la e mit-hi sucre dessús e dejús."

Valeurs Nutritionnelles
Calories: 260 kcalCarbohydrates: 37 gProtéines: 9 gGraisses: 8 gLipides saturés: 3 gCholéstérol: 293 mgSodium: 15 mgPotassium: 80 mgFibres: 1 gSucre: 1 gVitamine A: 389 IUCalcium: 42 mgFer: 3 mg
Mots Clés Fromage
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