L’Ambroisine bonne et parfaite de l’Anonimo Veneziano est une recette à base de chapons (ou alternativement de poulet), avec des fruits secs et des épices, vraiment délicieuse.
Martina Scuri
Auteure
Je m'appelle Martina, et je suis Reconstitutrice Historique Italienne dans la “Compagnia di Porta Giovia”, une compagnie de mercenaires à la solde de Bernabò Visconti (XIVe).
Diplômée de Lettres Modernes avec une thèse d'Histoire Médiévale, je suis passionnée de cuisine médiévale qui occupe beaucoup de mon temps à travers l'étude et les expérimentations.
Autrice de la page Instagram “Habi de bona coquina”, mon objectif est de partager et faire connaitre les recettes italiennes du Moyen Âge en cherchant à être le plus fidèle possible aux manuscrits originaux.
Edamus, bibamus, gaudeamus!
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Tourte de champignons selon l’Anonimo Veneziano (XIV°)
Cette recette de tourte de champignons est une tarte salée tirée du « libro per cuoco » de l’Anonimo Veneziano du XIVe siècle. C’est une recette simple mais très savoureuse.
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