Adaptation selon « Viandier, recettes d’après Taillevent, Moyen-âge HS 24 »
Gérôme le Maubelan
Auteur
Cuisinier-mercenaire de son état, il parcourt les compagnies pour parfaire ses connaissances culinaires. Actuellement il a posé ses gamelles au sein de la troupe d’un seigneur dauphinois en pleine Guerre de cents. Curieux il cherche à découvrir toutes les histoires de cuisine de chaque voyageur passant par les terres du Dauphin.
Sa devise : Simplicate et excellentia.
Son leitmotiv : Au travail on fait ce qu'on peut, à table on se force.
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Retrouvez les recettes proposées par Gérôme le Maubelan
Gâteau moelleux aux pommes
Poumes ammolee selon le MS Royal 12 C de la British Library – Gâteau moelleux en pomme, entre le cake et le matefaim.
Tartelettes de poires et fruits secs
Une recette médiévale de tartelettes de poires aux fruits secs extraite du Manuscrit MS Add. 32085 « Vetera Statuta , Registrum Brevium, miscellaneous texts including culinary recipes and a treatise on estate management » de la British Library
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