Poumes ammolee selon le MS Royal 12 C (XIV°)

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Poumes ammolee selon le MS Royal 12 C de la British Library - Gâteau moelleux en pomme. Entre le cake et le matefaim.
Poumes ammolee selon le MS Royal 12 C de la British Library - Gâteau moelleux en pomme, entre le cake et le matefaim.
Plat : Desserte
Cuisine : Anglo-Normande
Régime: Vegetarien
Tag : pommes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Total: 1 heure
Portions: 6 personnes
Difficulté :Facile
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Ingrédients

  • 125 g farine
  • 100 g sucre
  • 3 œufs
  • 25 cl lait
  • 10 cl vin blanc
  • 2 pommes
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Épluchez et coupez vos pommes en lamelles
  • Battez les œufs en omelettes.
  • Versez la farine et le sucre dans un saladier. 
  • Ajoutez le vin, le lait, les œufs et le sel. Mélangez bien.

Cuisson 1

  • Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et ajoutez les pommes. 
  • Faites cuire 40 min à 180°c, vérifier la cuisson avec un couteau. 

Cuisson 2

  • Préparez une sauteuse, faites fondre du beurre (salé j'adore ça). 
  • Faites revenir les pommes avec un peu de sucre. Réservez.
  • Refaites fondre du beurre dans la sauteuse, remettez les pommes et versez l'appareil.
  • Une fois la pâte cuite, retournez à l'aide d'une assiette votre gâteau pour faire dorer l'autre côté (comptez 5 à 10 min par face).
  • N'hésitez pas à rajouter du beurre sur les côté en cours de cuisson pour éviter que ça attache.
Sources Historiques :

MS B.L. Royal 12.C.XII

Poumes ammolee Vyn, eofs, flur triee de forment, poumes goboneez par desus, sucre pur abatre la force de le vyn.

Translation : Vin, oeufs, farine de froment tamisée, pommes coupées en morceaux au-dessus, sucre pour atténuer la force du vin

Notes

L'utilisation du lait est sujet à interprétation, on devrait plutôt partir sur un mélange vin et eau si on suit la logique de la recette.
J'ai testé les deux modes de cuisson proposé, j'ai une petite préférence pour la deuxième, de plus elle est plus facile à faire sur un campement. Je conseille de servir encore chaud, avec si vous voulez ajoutez une cuillère de miel par dessus, sinon du sirop d'érable au moment de servir.
Retour d'une de mes goûteuses : "Malgré une apparence de simple gâteau au yaourt, quelle surprise lorsque la première bouchée à une saveur de brioché ! Le mariage pomme et vin blanc marque avec efficacité le brin d’originalité qui sort de ce gâteau du lot !"

Infos nutritionnelles

Calories: 242 kcal (12%) | Carbohydrates: 44 g (15%) | Protéines: 6 g (12%) | Graisses: 4 g (6%) | Lipides saturés: 2 g (13%) | Choléstérol: 86 mg (29%) | Sodium: 116 mg (5%) | Potassium: 184 mg (5%) | Fibres: 2 g (8%) | Sucre: 25 g (28%) | Vitamine A: 219 IU (4%) | Vitamine C: 3 mg (4%) | Calcium: 66 mg (7%) | Fer: 1 mg (6%)