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Le Tailloir

Le Tailloir

Association

L’association Le Tailloir a été créée par un petit groupe de passionnés du Moyen Âge, et en particulier de sa cuisine. Redécouvertes à la fin du XXᵉ siècle, les recettes des XIVᵉ et XVᵉ siècles nous font voyager dans le temps et dans l’espace ; en outre, s'intéresser à l'alimentation au Moyen Âge, c'est aussi s'intéresser aux goûts, aux modes, à la symbolique, à la religion, à la médecine ou encore à la logistique. Nos objectifs sont simples : étudier les manuscrits d'origine, leur transcription ou leur traduction, essayer de reproduire les recettes sans ajouter ni enlever d'ingrédient, et transmettre au grand public par le biais de différentes manifestations le fruit de ces essais, afin de sortir le Moyen Âge de l'obscurantisme auquel beaucoup trop de gens essaient encore de le réduire.

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Retrouvez les recettes proposées par Le Tailloir

Soupe des paysans Béarnais

Soupe des paysans Béarnais

Soupe des paysans Béarnais : Pour ma part je remplace la ventrêche par du jambon que je braise et je l ajoute en fin de cuisson.

Nougat noir par L’association Le Tailloir

Nougat noir par L’association Le Tailloir

Recette Médiévale du Nougat Noir proposée par L’association Le Tailloir créée par un petit groupe de passionnés du Moyen Âge, et en particulier de sa cuisine.

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