La recette « Maghmuma » – également appelée « Magmoma » ou « al Maghmuma » dans d’autres recettes – comportait initialement des points d’interrogation dans l’index telle qu’elle a été transmise dans le manuscrit Cgm 415. Cette recette comporte parfois des lacunes dans les instructions de cuisson. Après des recherches approfondies, nous pensons maintenant que nous avons affaire à une sorte de « moussaka arabe » qui pourrait éventuellement être un précurseur du plat national grec.
