Anonyme Toscan (« Il libro della cocina » – fin XIVe début XVe – Ms.158, Bibliothèque universitaire de Bologne).
183 recettes sont présentes dans ce manuscrit, dont une centaine qui sont très similaires au Liber de Coquina.
Asperges - Sparaci selon le Libro della Cocina Asperges selon le Libro della Cocina XIV°, un manuscrit anonyme Toscan. Une recette médiévale facile et rapide. Nous utiliserons des échalotes, plus proche de l'oignon utilisé au Moyen Âge. 200 g asperges...
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