Riz au Safran – Ryse of Fleyshe

Name: Riz au Safran - Ryse of Fleyshe selon The Forme of Cury (XIV°)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g riz; 1 l bouillon ((de légumes pour une version végétarienne)); 250 ml lait d'amande; 1 pincée safran ((10 filaments environ)); ½ c. à café sel

18 Juil, 2020 | Accompagnements, 14° siècle, 15º siècle, Les rôts, Recettes Végétariennes | 4 commentaires

Par Greg de Wal

Riz au Safran - Ryse of Fleyshe selon The Forme of Cury (XIV°)

5 sur 1 note

Riz au Safran : Un riz très simple à préparer parfumé au safran et revêtu d'une belle coloration jaune.

Préparation 10

Cuisson 20

Total 30

Cuisine : Anglaise

Plat : Accompagnement

Difficulté : Facile

coût /p : 2€

PORTIONS : 8 personnes

Matériel

Marmite ou cocotte

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Ingrédients

400 g riz
1 l bouillon (de légumes pour une version végétarienne)
250 ml lait d'amande
1 pincée safran (10 filaments environ)
½ c. à café sel

Instructions

Préparez votre bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez le lait d'amande, le safran et le sel.
Ajoutez le riz et réduisez le feu à ébullition douce.
Laissez le riz absorber le liquide (environ 20 minutes)
Servez en agrémentant de quelques fils de safran supplémentaires.

Notes

SOURCE HISTORIQUE

Texte original :

Texte original

Take rys & Waiſhe hē clene. & do hē ī an erthen pot wiþ gode broth and lete hem seeþ wel. afťward take alman̄d mylke & do þ̛^rto and colõ hit w^t safron̄ & salt hit and meſſe it forth

Valeurs Nutritionnelles

Mots Clés riz, safran

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Greg de Wal

Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web. Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.

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4 Commentaires

Lithenna sur 26 juillet 2020 à 13 h 31 min

Je viens de tomber amoureuse de cette recette ! Merci pour la découverte !
Réponse
- Recette Médiévale sur 26 juillet 2020 à 14 h 52 min
  
  Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures 😋😉
  Réponse
  - Lithenna sur 26 juillet 2020 à 19 h 26 min
    
    Ca c’est sûr! Merci pour cette recette que je vais m’empresser d’essayer!
    Réponse
Axel gramoullé sur 4 janvier 2021 à 22 h 57 min

Vraiment très bon, excellente recette
Réponse

Riz au Safran – Ryse of Fleyshe

Par Greg de Wal