Mamonia (Mouton au miel et aux Amandes)
26 octobre 2018
Œufs perdus (Œufs cuits sur charbon ardent)
26 octobre 2018
Oeufs Heaumés
Oeufs Heaumés d'après le Ménagier de Paris (XIV°)"Cassez le bout et vuidiez l'aubun, et le moyeu estant en la coquille, mettez et asséez icelle coquille sur une tuille, le trou de la coquille dessoubs."
Ingredients
- des œufs
Instructions
- Percer ou casser avec précaution la coquille de l’œuf côté pointu
- Laisser couler le blanc
- Disposer les œufs debout côté troué sur une plaque à four.
- Mettre à four moyen pendant 15 minutes.
Notes
La difficulté se situe dans l'extraction du blanc mais le résultat est là !
Recettes Médiévales
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