Naples 15ème siècle
Type de plat : Légumes, Végétarien | Cuisine : Italie, Naples, XV° siècle | Tag : gratin, navet |
Temps 30 minutes | Portions 4 |
Pour 4 Ingrédients
| Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes Instructions
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Notes
Source [The Neapolitan Recipe Collection, Terence Scully (trans.)]: [27.] Rappe Armate. Fa cocere le rape soto la braxa, ho vero falle allessare integre; poi tagliale in fette grosse como la costa d'un cortelo; he haverai caso permesano, ho altro bono caso grasso, tagliato in fette large como quelle de le rappe, ma piu sutile ; he habi zucaro, pipero he specie dolce miscolateinsieme; he aconzarai queste fette in una padella da torta per ordine, suso el fondo queste fette de caso, ponendo de sopra bono butiro fresco, he poi le fette de le rappe, he cusi de grado in grado agiongendo sempre per tuto de quelle miscolate specie; he cusi farai cocere in la dita padella cum del butiro assai per spacio de uno quarto de hora ho piu al modo de una torta; et questa imbandisone se da da poi ale altra.
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Infos nutritionnelles
Calories: 2043kcal - Carbohydrates: 24g - Protéines: 26g - Fat: 210g - Lipides saturés: 132g - Choléstérol: 565mg - Sodium: 2677mg - Potassium: 759mg - Fiber: 6g - Sucre: 14g - Vitamine A: 6450IU - Vitamine C: 70.5mg - Calcium: 740mg - Fer: 1.5mg
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