Soupe au poulet

Soupe au poulet, aux herbes et aux épices. Brodio martino, Liber de Coquina (fin 13e ou début 14e siècle)

Type de platSoupes et Potages, Volailles
Temps prép.10 minutes
Cuisson15 minutes
Durée totale25 minutes
Portions4 personnes
AuteurRecettes Médiévales

Ingrédients

Instructions

  • Prendre des blancs de poulet coupés en petits morceaux, les faire revenir avec des oignons et du lard hachés fin.
  • Rajouter eau et sel, les herbes hachées : persil, menthe, origan et romarin.
  • Mélanger.
  • Ajouter de la chapelure (prendre du pain sec broyé, car la chapelure du commerce est déjà aromatisée).
  • Faire cuire 10mn.
  • Rajouter les épices
  • Terminer la cuisson 5mn.
  • Servir chaud
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