Le Mesnagier de Paris

15 

Catégories : ,

Vers 1393, un bourgeois de Paris, riche et vieillissant, écrit pour sa très jeune épouse un ouvrage qui mêle l’instruction religieuse et morale, des conseils d’économie ménagère et (ce qui a fait sa gloire) des recettes de cuisine très nombreuses et très détaillées : c’est Le Mesnagier de Paris.

On mesure l’intérêt d’une telle oeuvre pour la connaissance des mentalités, de la sensibilité, de la vie quotidienne à la fin du Moyen Age. Le présent volume offre le texte intégral du Mesnagier, accompagné d’une traduction et d’un grand nombre d’éclaircissements qui permettent entre autres à ceux qui le souhaiteraient d’en essayer les recettes.

Voici, accessible à tous, un texte essentiel et passionnant, susceptible d’intéresser les amateurs d’histoire aussi bien que de gastronomie. Traduction et notes de Karin Veltschi, professeur à l’Institut universitaire Saint-Melaine de Rennes.

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.

Précommandes du Livre Recette Médiévale

Les précommandes du livre en projet sont ouvertes ; mais à quel palier en sommes nous ?