Greg de Wal
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Retrouvez les recettes proposées par Greg de Wal
Comment faire du verjus à l’oseille ?
Aujourd’hui, Comment faire du verjus à l’oseille ! Tu sais, ce « vert-jus », tellement utilisé dans les recettes au Moyen Âge ! Beaucoup pensent qu’il ne se fabrique qu’avec du raisin jeune et vert, ce qui est faux. Les documents sources citent différents verjus ; au raisin vert, aux vrilles/bourgeons de vigne, de grain (blé), groseilles, mais également avec de l’oseille !
Tostées Dorées – Pain perdu médiéval
Tostées Dorées selon Taillevent (XIV°) – Recette Médiévale de Pain perdu très facile à réaliser. Idéal même pour le petit brunch du dimanche à la maison.
Darioles – Daryols – Diriola
Darioles selon Maestro Martino (XV°) – Recette Médiévale très simple à réaliser et vraiment délicieuse, surtout avec un ajout d’eau de rose.
Bien se laver, comme au Moyen Âge !
Bien se laver ! Et oui, tu ne rêves pas, au Moyen Âge ça sent pas le purin dans ta culotte ou dans tes mains, et en cette ère de pandémie, tu devrais lire ça !
Figues à la Française
Figues à la Française – Une recette vraiment très simple des figues à la Française selon le Libre Del Coch, Maistre Robert, Manuscrit Catalan du 15° siècle
Tourte de Griffon au Sang de Dragon
Tourte de Griffon au Sang de Dragon : une recette découverte dans un manuscrit anglo-normand du XIV° siècle.
Vin de mûres – Moretum
Moretum – Vin de mûres selon « Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria » (XIII°)
Fromentée – Gruau selon 4 réceptaires
Un gruau de blé sucré et safrané. Utilisez du lait de vache pour les jours de char, et du lait d’amande pour les jours de carême.
Pain plat viking – Flatbread
Le pain plat viking doit être légèrement brun et sonner creux lorsque vous tapez dessus
Souppe despourveue à jour de poisson
Souppe despourveue à jour de poisson selon le Ménagier de Paris (XIV°) Souppe despourveue à jour de poisson. Cette recette est incluse comme variante dans la recette de la Souppe despourveue pour les jours de poisson. La recette ne précise pas le type de...
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