Souppe despourveue à jour de poisson
Par Greg de Wal
Souppe despourveue à jour de poisson selon le Ménagier de Paris (XIV°)
Souppe despourveue à jour de poisson. Cette recette est incluse comme variante dans la recette de la Souppe despourveue pour les jours de poisson.La recette ne précise pas le type de poisson à utiliser, faites comme bon vous semble.
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Cuisine : Française
Plat : Soupe
coût /p : 2€
PORTIONS : 2 personnesMatériel
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Ingrédients
- 2 filets de poisson (au choix)
- 250 ml lait d'amande
- 3 c. à soupe persil
- ½ dose safran
- ½ c. à café gingembre moulu
- 100 ml eau
Instructions
- Faites infuser le persil dans l'eau.
- Ajoutez le lait d'amandes, le gingembre et le safran. Laissez mijoter à feu doux.
- Pendant ce temps, faites frire vos filets de poissons à feu vif.
- Servez dans un plat : versez votre soupe puis le poisson. Remuez un peu afin qu'il s'émiette.
- Salez, poivrez, et servez bien chaud.
Notes
* Souppe despourveue - Le Ménagier de Paris (Gallica BnF - Folio 139r)
Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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