Figues à la Française
Par Greg de Wal
Figues à la Française selon le Libre Del Coch (XV°)
Figues à la Française - Une recette vraiment très simple des figues à la Française selon le Libre Del Coch, Maistre Robert, Manuscrit Catalan du 15° siècle.Plutôt que d'utiliser le four, vous pouvez chauffer à feu doux les figues et le vin dans une casserole.La recette précise qu'il faut utiliser un bon vin blanc doux, mais cela fonctionne aussi avec un bon vin rouge fruité.
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Cuisine : Française
Plat : 1° met
coût /p : 0,25€
PORTIONS : 4 personnesMatériel
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Ingrédients
- 250 g figues sèches
- 25 cl vin blanc type Muscat (ou rouge)
- 2 pincées poudre fine
Instructions
- Retirez la queue des figues en pinçant avec les doigts
- Placez dans un plat en terre et recouvrez de vin
- Placez au four pendant 1 heure à 180°c, au moins jusqu'à absorption et évaporation complète du vin.
- Disposez sur votre plat. Personnellement j'ai coupé les figues en deux.
- Saupoudrez de poudre fine.
Notes
Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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