Figues à la Française
Par Greg de Wal
Figues à la Française selon le Libre Del Coch (XV°)
Figues à la Française - Une recette vraiment très simple des figues à la Française selon le Libre Del Coch, Maistre Robert, Manuscrit Catalan du 15° siècle.Plutôt que d'utiliser le four, vous pouvez chauffer à feu doux les figues et le vin dans une casserole.La recette précise qu'il faut utiliser un bon vin blanc doux, mais cela fonctionne aussi avec un bon vin rouge fruité.
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Cuisine : Française
Plat : 1° met
Difficulté : Très facile
coût /p : 0,25€
PORTIONS : 4 personnesMatériel
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Ingrédients
- 250 g figues sèches
- 25 cl vin blanc type Muscat (ou rouge)
- 2 pincées poudre fine
Instructions
- Retirez la queue des figues en pinçant avec les doigts
- Placez dans un plat en terre et recouvrez de vin
- Placez au four pendant 1 heure à 180°c, au moins jusqu'à absorption et évaporation complète du vin.
- Disposez sur votre plat. Personnellement j'ai coupé les figues en deux.
- Saupoudrez de poudre fine.
Notes
SOURCE HISTORIQUE
Texte original :
Libre Del Coch, Maistre Robert, cuisine à "Don Ferrando de Napols" Catalan, 15° siècleComer higos a la FrancesaTomar higos passados los mas melados que pudieres auer negros/ & blancos: & quitarles el peçon & lauarlos con buen vino blanco que sea dulce: y desque esten muy bien limpios: toma vna caçuela que sea algun tanto grande y de tierra/que tenga el suelo llano: y echalos dentro meneandolos vn poco: y despues ponesta caçuela sobre las brasas: & bien atapada de manera que se estufen alli. & quando esten estofadas: & se aura embeuido enellas toda la humidad del vino menearlas vn poco: y echales salsa fina encima: & tornalas a menear de manera que le encorpore enellas aquella salsa. Y despues comer este manjar: y es gentil cosa: & quierese comer al principio de mesa.
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 161 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protéines: 2 g | Graisses: 1 g | Lipides saturés: 1 g | Sodium: 7 mg | Potassium: 425 mg | Fibres: 6 g | Sucre: 30 g | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 101 mg | Fer: 1 mg
🏰 Si cette recette vous a mis l’eau à la bouche…
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Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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